El sobrepeso, la obesidad, el tabaquismo, el estrés y la vida sedentaria pueden provocar ciertos desequilibrios en el organismo, como aumento del colesterol y triglicéridos en la sangre, incremento de la presión arterial (hipertensión) y diabetes.

Hoy en día ha surgido en el mercado un sinfín de productos escasos de calorías o light, gran variedad que constituye la respuesta de la industria a la demanda de un mayor número de personas que presentan enfermedades como la diabetes o la obesidad, las cuales se hallan directamente relacionadas con la alimentación.

Existen dos grandes grupos:

Los bajos en azúcar y los bajos en grasas.

En el primero encontramos las golosinas, las galletas, los pasteles, los refrescos, los jugos y los yogures, entre otros, a los que se quita su azúcar natural o se evita utilizar ésta en su preparación, agregando endulzantes artificiales de menos calorías.

En el segundo bloque tenemos la leche, los embutidos, los quesos, la crema, los yogures, los pasteles y las frituras, en los cuales la grasa es eliminada para ser sustituida por sustancias que permitan conservar el sabor con menor energía.

Sin embargo, el verdadero problema de las enfermedades relacionadas con los hábitos alimentarios (obesidad, diabetes mellitus, hipertensión) no son los alimentos en específico, sino el uso hecho de ellos.
Lo difícil de la obesidad no es la ingesta de pasteles, galletas, refrescos, postres o frituras, sino la cantidad consumida y el lugar que se les dé en la dieta. Si en vez de una nutrición sana preferimos un refresco, una bolsa de frituras y, cuando mucho, una torta, por falta de tiempo o cualquier otro pretexto, el resultado se verá reflejado en nuestra salud. Aunque el refresco sea light, las frituras bajas en grasa y la torta de jamón de pavo, no dejan de ser una alimentación incompleta y desequilibrada que igualmente alterará nuestra salud.

A su vez, cualquiera de estas alteraciones se relaciona con un mayor riesgo de sufrir enfermedades coronarias y/o accidentes cerebro vasculares.

El acceso a una información correcta sobre nutrición permite mejorar y mantener la calidad de vida al incorporar alimentos más sanos a la dieta y mejorar la alimentación.

El "buen comer" no es sinónimo de "comer alimentos aburridos, caros y feos". Al contrario, se trata simplemente de incorporar nuevas formas de cocción, nuevos condimentos y, sobre todo, de elegir correctamente las combinaciones de los diferentes grupos básicos de alimentos

1. Hay un estado de escasez. Cuando el aporte de nutrientes es incompleto o insuficiente y además hay un aumento en el desgaste del organismo, éste interpreta la situación como un estado de escasez e inmediatamente empieza a hacer ajustes para adaptarse a esta situación.

2. Hay disminución del metabolismo. Cuando la cantidad de nutrientes es insuficiente o incompleta, el organismo baja el metabolismo a un nivel menor o mínimo, para ajustarse a la cantidad de materia prima que recibe. El hambre disminuye y la persona tiene pocas ganas de comer. Pero el desgaste orgánico que se mantiene, estimula el metabolismo confundiendo la situación. El organismo entra entonces en un estado de alarma o de emergencia.

3. La producción de compuestos será incompleta e insuficiente. No se producirá alguna hormona, alguna enzima o se producirán en cantidades insuficientes o serán de mala calidad, lo que originará alguna enfermedad metabólica crónica.

4. La producción de energía será insuficiente. Antes de terminar el día, la persona se sentirá cansada, con sueño aunque haya dormido bien la noche anterior. Después de un día normal de trabajo, la persona estará no sólo cansada, sino agotada. Será una persona que se está durmiendo a cada rato. Apenas se queda sentada o recostada, se duerme. Apenas se sube a un autobús, inmediatamente se duerme. Si realiza un esfuerzo extra, aunque pequeño, se agota rápidamente.

5. La producción de células en general será incompleta o disminuida. En un análisis de laboratorio es fácil darse cuenta cuando falta algún tipo de células. Lo más común es que sean células de la sangre.

6. La reparación de los tejidos será incompleta.

a) El trabajo de reparación no se terminará. Aunque la persona haya dormido bien 8 horas, en la mañana se levantará con sueño. ¿Por qué? Porque el organismo no terminó el trabajo de reparación y necesita más tiempo para terminarlo. Lo que el organismo está haciendo es pedir más tiempo para poder terminar la reparación, pero debido a que no hay suficiente materia prima, aunque duerma 20 horas, el trabajo de reparación no se podrá terminar y seguirá teniendo sueño.

b) Los tejidos quedarán sin ser reparados. Si el desgaste no es reparado, el tejido queda desprotegido, abierto. Después pasa a estar dañado, irritado, herido, doloroso. Con el tiempo se inflama, se ulcera y hasta se perfora. Por ejemplo, la gastritis no es más que un tejido dañado, no reparado.

c) La invasión de bacterias, virus y parásitos es mucho más fácil y por lo tanto se presentan infecciones más frecuentes.

7. La defensa del organismo será débil o muy lenta. Si falta materia prima, las células de defensa no se podrán producir o se producirán en forma muy lenta. Por lo tanto, la persona sufrirá infecciones frecuentes, ya sea gripes, faringitis, tos, etc. Si cambia el clima, le da una infección; si está cerca de algún "gripiento", se contagia, etc.

8. El crecimiento del organismo será lento y será mucho menor al esperado. Quizás la falta de la hormona del crecimiento tenga como causa una alimentación incompleta.

9. La producción de espermatozoides u óvulos estará disminuida