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la
vitamina A tiene dos fuentes naturales: el retinol,
procedente del reino animal y el beta-caroteno procedente
del reino vegetal.
FUNCIÓN
Necesaria
para el desarrollo de los huesos, para mantener las
células de las mucosas y de la piel y, en general,
para el funcionamiento de todos los tejidos, previniendo
infecciones respiratorias. El retinol ayuda a mejorar
la visión nocturna, por su capacidad en convertirse
en retinal (de ahí su nombre), suministrando moléculas
para el proceso de la visión. Ayuda, por tanto, en
muchos desórdenes de los ojos. El beta-caroteno (también
llamado Pro-vitamina A), es uno de los principales
antioxidantes
que se encuentran en la naturaleza, un elemento esencial
en la lucha contra los radicales
libres y por lo tanto en la prevención de ciertas
enfermedades, tales como el cáncer.
DEFICIENCIA
Incrementa
la probabilidad de sufrir dolencias en las articulaciones
ya que dificulta la regeneración de los huesos; ceguera
crepuscular (mal llamada ceguera nocturna); disminución
de la agudeza visual cuando oscurece; sensibilidad
a infecciones como el sarampión y sequedad de la conjuntiva
ocular, entre otros.
TEN
EN CUENTA QUE
La
ingestión de esta vitamina ha de ir acompañada de
una adecuada dieta proteínica, de otra forma se dificultaría
su transporte en sangre y metabolismo. La vitamina
A es destruida fácilmente por factores tales como
la contaminación ambiental. Queda protegida de esta
rápida destrucción cuando es ingerida junto a alimentos
ricos en vitamina E. Las intoxicaciones derivada de
la ingestión de una dosis alta de origen alimentario
son excepcionales. Por un consumo inadecuado de suplementos
vitamínicos: descamación de la piel, dolor abdominal
y vómitos. Los síntomas desaparecen al dejar de tomarlas.
 FUENTES
ALIMENTARÍAS
Retinol:
hígado, pescado graso, yema de huevo, mantequilla
y queso. Beta caroteno: albaricoque, melón, zanahoria,
mango, melocotón, espinacas, coles de Bruselas, tomate.
También
denominada tiamina, forma parte del grupo B por lo
que su acción se ve potenciada por el resto de las
vitaminas del grupo.
FUNCIÓN
Es
la gran aliada del estado de ánimo por su efecto benéfico
sobre el sistema nervioso y la actitud mental. Ayuda
en casos de depresión, irritabilidad, pérdida de memoria,
pérdida de concentración y agotamiento. Favorece el
crecimiento y ayuda a la digestión de carbohidratos.
DEFICIENCIA
Su
deficiencia produce desgana, mal humor y poco rendimiento
en general, pudiendo incluso conducir a dolores nerviosos
y graves síntomas de parálisis. Al estar muy ligada
al transporte de energía, su necesidad varía en función
de la dieta, por lo que es recomendable una mayor
cantidad para aquellos que ingieran muchos carbohidratos
refinados, tales como el pan y arroz blanco, pasta
y azúcar; para personas de avanzada edad y para aquellos
con una dieta reducida. También para fumadores y personas
que beben alcohol. Varios síntomas clínicos atribuidos
al exceso de alcohol son deficiencias que provoca
éste en la absorción de la vitamina. Lo mismo sucede
en el caso de un uso inmoderado de té o café, debido
principalmente a los taninos y los ácidos de estas
sustancias.
TEN
EN CUENTA QUE
Un
suministro excesivo de vitamina B1 puede
afectar la producción de tiroxina de la glándula tiroides
y causar pérdidas en las otras vitaminas del grupo
B, por lo que es recomendable que se tomen todas las
vitaminas de este grupo de una forma natural, evitando
cualquier exceso artificial.
FUENTES
ALIMENTARÍAS
Hueva
de bacalao, germen de trigo, cacahuetes, avena, tocino,
cerdo y pan.
También
denominada ácido orótico, es una vitamina de la que
se sabe aún muy poco.
FUNCIÓN
Se
sabe que metaboliza el ácido fólico y la vitamina
B12, que ayuda en el tratamiento de la
esclerosis múltiple y posiblemente previene ciertos
problemas del hígado y la vejez prematura.
DEFICIENCIA
No
se sabe qué síntomas produce su deficiencia, aunque
se sabe que la destruye el agua y la luz solar.
TEN
EN CUENTA QUE
Un
suministro excesivo de vitamina B1 puede
afectar la producción de tiroxina de la glándula tiroides
y causar pérdidas en las otras vitaminas del grupo
B, por lo que es recomendable que se tomen todas las
vitaminas de este grupo de una forma natural, evitando
cualquier exceso artificial.
FUENTES
ALIMENTARÍAS
Abunda
en las raíces comestibles.
También
denominada ácido pangámico, es un antioxidante y por
tanto protege las células.
FUNCIÓN
Es
ante todo un aportador de oxígeno ya que facilita
su absorción en todos los tejidos. Ayuda a la síntesis
de las proteínas, estimula las respuestas del sistema
inmunológico, protege el hígado de la cirrosis, baja
los niveles de colesterol en la sangre, alivia los
síntomas de la angina y del asma, protege de los agentes
contaminantes, acelera la recuperación de la fatiga,
evita la resaca, neutraliza el deseo de alcohol y
prolonga el promedio de vida de las células.
DEFICIENCIA
Provoca
desorden glandular y nervioso, enfermedades del corazón
y disminución de la oxigenación de los tejidos.
TEN
EN CUENTA QUE
Su
absorción y actividad mejora cuando es ingerida junto
a las vitaminas A y E.
FUENTES
ALIMENTARÍAS
Levadura,
semillas de sésamo y calabaza y los cereales integrales.
También
denominada laetrile.
FUNCIÓN
Sabemos
aún muy poco sobre ella. Es una vitamina muy controvertida
entre los científicos.
DEFICIENCIA
Se
cree que su déficit provoca poca resistencia al cáncer.
TEN
EN CUENTA QUE
Debe
tomarse en pequeñas dosis porque una parte de su molécula
es el conocido cianuro.
FUENTES
ALIMENTARÍAS
Interior
de semillas de ciruela, melocotón, albaricoque, manzana
y mandarina.
La
riboflavina es uno de los integrantes de una importante
familia de compuestos denominados flavinas, esenciales
en el proceso de liberación de energía en todas las
células.
FUNCIÓN
Vital
para el crecimiento, la reproducción y el buen estado
de la piel, uñas, cabellos y membranas mucosas. También
beneficia la visión y alivia la fatiga de los ojos.
DEFICIENCIA
Su
deficiencia provoca la inflamación de la comisura
de la boca y de la lengua, dermatitis seborreica,
dolor de garganta y anemia.
TEN
EN CUENTA QUE
Es
destruida fácilmente por la luz, especialmente por
la ultravioleta. La leche, con un alto contenido de
esta vitamina, envasada en cartones opacos esta más
protegida que en envases de vidrio.
FUENTES
ALIMENTARÍAS
Hígado,
leche, queso, huevos, vegetales verdes, avena y legumbres.
La
niacina, también conocida como ácido nicotínico o
niacinamida, puede ser fabricada por el propio organismo
mientras no falten las otras vitaminas del grupo B.
FUNCIÓN
Es
vital en la liberación de energía para el mantenimiento
de la integridad de todas las células del organismo
y para formar neurotransmisores. Es esencial para
la síntesis de hormonas sexuales, y la elaboración
de cortisona, tiroxina e insulina en el organismo,
ayudando, por tanto y entre otras cosas, a mantener
una piel sana y un sistema digestivo eficiente. Es
indispensable para la salud del cerebro y del sistema
nervioso.
DEFICIENCIA
La
deficiencia de esta vitamina puede estar provocada
por tratamientos prolongados de ciertos medicamentos.
Su ausencia puede provocar dermatitis, trastornos
gastrointestinales (dolores gástricos, pérdidas de
apetito y diarrea), fatiga, depresión e incluso demencia.
Produce pelagra, enfermedad tiempo atrás muy temida
y conocida por el mal de las tres D (dermatitis, diarrea
y demencia).
TEN
EN CUENTA QUE
En
dosis altas la niacina se utiliza para tratar enfermedades
como hipercolesterolemia. Puede provocar rubor facial,
prurito, alteraciones gastrointestinales o agravar
el asma. Puede asimismo provocar una elevación del
ácido úrico.
FUENTES
ALIMENTARÍAS
Carne
magra, pescado, levadura de cerveza, salvado de trigo,
cacahuetes, el germen y harina integral de trigo,
orejones de melocotón y albaricoque, maíz, pimiento
rojo, verduras de hoja, tomate, melón, mango, leche,
queso y huevos.
Más
conocida como ácido pantoténico, esta vitamina del
grupo B está presente en casi todas las materias vivas.
FUNCIÓN
Ayuda
a liberar energía de los alimentos, a la conversión
de grasas y azucares en energía. Esencial en la síntesis
del colesterol, de la grasa y de los glóbulos rojos.
Ayuda a la síntesis de anticuerpos, a la formación
de las células, al crecimiento y al desarrollo del
sistema nervioso. Por último contribuye a cicatrizar
las heridas y previene la fatiga.
DEFICIENCIA
Es
poco probable por ser tan común en los alimentos naturales
pero, en el caso de que se dé, provoca desórdenes
de la piel y de la sangre, hipoglucemia y úlceras
duodenales.
TEN
EN CUENTA QUE
Esta
vitamina se encuentra en casi todos los alimentos,
pero siempre y cuando estos no hayan sido procesados
en exceso ni congelados.
FUENTES
ALIMENTARÍAS
En
todas las carnes y vegetales, en especial en el hígado,
las frutas frescas y los frutos secos.
FUNCIÓN
Es
esencial para el crecimiento ya que ayuda a asimilar
adecuadamente las proteínas, carbohidratos y las grasas
y sin ella el organismo no puede fabricar anticuerpos
ni glóbulos rojos. Es básica para la formación de
niacina (vitamina B3), ayuda a absorber
la vitamina B12, a producir el ácido clorhídrico
del estómago e interviene en el metabolismo del magnesio.
También ayuda a prevenir enfermedades nerviosas y
de la piel.
DEFICIENCIA
Provoca
nerviosismo, depresión, debilidad y desórdenes en
la piel. Es recomendable aumentar su absorción al
tomar la píldora anticonceptiva, al producirse con
esta una ruptura en el equilibrio hormonal. Está también
ligada íntimamente con la arteriosclerosis, en los
casos de una dieta rica en grasas y pobre en piridoxina.
TEN
EN CUENTA QUE
Su
efecto se ve potenciado si es tomada junto a las vitaminas
B1, B2, B5, C y el
magnesio. La toxicidad por dosis altas solo se asocia
con la ingestión inadecuada de preparados vitamínicos.
Varios gramos al día durante un periodo prolongado
se asocian a graves neuropatías periféricas: alteración
en la marcha (ataxia) y torpeza en manos y pies.
FUENTES
ALIMENTARÍAS
Hígado,
pollo, bacalao, salmón, queso, avena, huevos, aguacates
y patatas
Bajo
este nombre se agrupa el complejo de bioflavonoides
tales como la citrina, la rutina, la hesperidina,
los flavones y los flavonoles, un grupo de componentes
ligados a la vitamina C.
FUNCIÓN
Potencia
la acción de la vitamina C además de ayudar a que
esta no sea destruida por la oxidación del aire.
Valiosa por su poder antioxidante,
al neutralizar los daños producidos por los radicales
libres. Previene la formación de cardenales ya que
fortalece las paredes de los capilares. Es un factor
de eficacia antihemorrágica. Es necesaria para que
el riñon filtre adecuadamente y ayuda al buen funcionamiento
del hígado.
DEFICIENCIA
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