Muchas
de ellas son carbonatadas, aunque el
consumo de refrescos sin gas cada vez
es mayor. Estos últimos son un grupo
intermedio entre los refrescos y los
zumos de fruta, ya que son mezcla de
dos o más zumos con agua, junto con
azúcares o edulcorantes, aromatizantes
y acidulantes. También se les suele
añadir ácido ascórbico como antioxidante
y para enriquecer el producto en vitamina
C.
Las bebidas deportivas son refrescos
que se formulan para cubrir distintas
necesidades asociadas con el ejercicio
físico: bebidas para reponer líquidos,
para facilitar la rehidratación tras
una actividad física intensa o durante
ella. Se conocen también como isotónicas
y reponedoras de electrolitos. Este
tipo de bebidas también incorporan hidratos
de carbono como fuente de energía y
suelen incluir una mezcla de vitaminas,
particularmente vitamina C, complejo
B y E. Otro tipo de bebidas refrescantes
son las llamadas enriquecidas que contienen
ciertos nutrientes (proteínas, minerales,
vitaminas, fibra).
Cabe recordar que los refrescos tienen
un contenido elevado en azúcar y que
el consumo de éstas bebidas en grandes
cantidades conducen a un aporte calórico
suplementario en forma de azúcar, lo
que no es deseable para la salud. Por
éste motivo, diferentes marcas comerciales,
han puesto en el mercado bebidas "bajas
en calorías" en las que el azúcar (sacarosa)
se ha sustituido por un edulcorante
de síntesis.
En general valor nutricional de éstas
bebidas es casi nulo. Sólo merece destacar
el posible aporte de vitamina C en aquellas
que se refuerzan con este nutriente.
El
Azucar en las bebidas
Un poco de azúcar con el café de la
mañanana no le hace mal a nadie. El
problema es cuando ese poco de azúcar
se repite diecisiete veces al día…
Entre
el café, el té, el mate, una gaseosa,
unas pastillas, el yogurt con frutas
y un chicle, podés llegar a acumular
un montón de cucharadas de azúcar por
día sin darte cuenta.
Se
calcula que una persona promedio consume
61.3 kilos de azúcar por año, o más
o menos, unas 300-600 calorías por día.
Es muchísimo si consideramos que el
azúcar no es un nutriente, sino sólo
un aditivo, cuyo único mérito es que
provee de energía inmediata.
Según
el tamaño de tu cuerpo y las calorías
que gastás, podrías tomar entre 6 y
15 cucharaditas de azúcar por día. Si
entrenás en gimnasio, o tenés una vida
bastante agitada entre el trabajo y
los estudios, podés llegar hasta 18
cucharaditas por día, y no pasa nada.
Pero
si no entrenás, sos mujer o hacés una
vida relativamente sedentaria, no deberías
pasarte de las 6-8 cucharaditas diarias.
El problema con el azúcar es que aparece
en lugares que ni nos imaginamos.
Ejemplo:
Una inocente lata de gaseosa puede agregar
unas 9.8 cucharaditas de azúcar a tu
dieta; un jugo de fruta puede sumar
hasta 12 cucharaditas de azúcar más.
Cada cafecito que tomás durante el día
suma otras dos cucharaditas de azúcar
más. Y, si a la hora del almuerzo, se
te da por comer sano y te tomás un yogurt
con frutas, bueno… sumaste otras siete
cucharaditas de azúcar más!
¿Cuánto sumaste hasta aquí?
Treinta cucharaditas de azúcar, y recién
vas por el mediodía !! Contenido de
azúcar de algunos alimentos
Comida Porción Cucharaditas de azúcar
Tarta de chocolate 125 grs 7.8 Coca
Cola .1 lata 9.8 Yogurt Danone c/fruta
1 pote 7.4 Gatorade 1 botella 3.5 Helado
de chocolate 1 taza 19 Gelatina 1/2
taza 4.2 Ketchup 64 % de Calor’as de
Azœcar Barrita de cereal 28 grs 3.3
Avena instantánea de Quaker .45 grs.
4.3 Sherbert .1 13.4
Si tenés planeado ir a tomar algo después
de la oficina, pensá que el alcohol
se convierte en azúcar en sangre rapidísimo.
En bebidas no importa tanto la cantidad
como la graduación alcohólica. Pero,
para darte una idea aproximada de cuántas
calorías estás agregando cada vez que
vas a un pub, aquí va: Bebida
Cantidad Calorías Cerveza 1 porrón grande
150 Vino 1 copas 120 Whisky 1 medida(3
onzas) 140 Tequila 1 medida (3 onzas)
150 Champagne 1 copa 170 Corinne Netzer,
The Complete Book of Food Counts, (New
York: Random House, 2000) Azúcar = carbohidrato
El azúcar es el alimento del cerebro
por excelencia. Esto no quiere decir
que si comemos mucho azúcar vamos a
ser más inteligentes. Quiere decir que
el cerebro absorbe los nutrientes de
todo lo que comemos, en la cantidad
que necesita, y el azúcar es uno de
sus nutrientes favoritos. Por eso, cuando
hacemos esfuerzos mentales mayores a
los normales (un exámen, un trabajo,
etc), los azúcares son nuestros mejores
aliados. Esto es fácil de entender.
Lo que no es tan obvio es que el azúcar
y los carbohidratos son lo mismo. Es
más, los azúcares no son otras cosa
que carbohidratos simples.
La leche, las frutas, algunas verduras,
los cereales y los panes tienen un alto
contenido de carbohidratos…y de azúcar!!
La cuestión está, entonces, en no agregar
aún más azúcar a la que ya tienen, así
que, si comemos una comida con pan o
con galletitas, y además una fruta,
no le agreguemos azúcar al café. A propósito
de comer fruta, un dato que pocos saben:
no es lo mismo comer una naranja que
tomar un jugo de naranja (de la misma
naranja).
El vaso de jugo de frutas tiene la misma
cantidad de azúcar y aporta la misma
cantidad de calorías que comer la fruta
pero es más gratificante y nos deja
más saciados comer la fruta entera...
En otras palabras, cuando de azúcar
y de calorías se trata, es mejor comer
la fruta y no beberla.
Bibliografía:
- Hollingsworth P. Functional Beverage
Juggernaut Faces Tighter Regulations.
FoodTechnology 2000;54(11):50-54.
- Zapelena MJ. Bebidas: agua, bebidas
alcohólicas y bebidas no alcohólicas.
En: Astiasarán I, Martínez JA. Alimentos.
Composición y Propiedades. McGraw-Hill
Interamericana. Madrid, 2000:291-315.
