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El
Betabel - Remolacha- Beterraga
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El
betabel tiene la reputación de poseer poderes curativos
contra el dolor de cabeza y otros dolores, también algunos
naturistas lo recomiendan para estimular el sistema inmunológico
y prevenir el cáncer, sin embargo no hay pruebas científicas
que demuestren que tiene beneficios medicinales especiales.
El
betabel posee hojas comestibles en su parte superior, las cuales
contienen beta carotenos, calcio y hierro; éstas pueden
cocerse de igual manera que las espinacas. En las civilizaciones
antiguas sólo se comían las hojas, y la raíz
se usaba como medicamento para tratar dolores de cabeza y dolores
de muelas.
En
la actualidad, por lo general sólo se come la raíz
del betabel: cruda, cocida, encurtida o enlatada. El betabel es
uno de los vegetales con mayor contenido de azúcar y cada
100 gramos de betabel poseen el equivalente a una cucharadita
de azúcar. El betabel es pariente de la remolacha azucarera
( la que antes sólo se usaba para alimentar a los animales
y ahora se cultiva para obtener sacarosa).
Lo
curioso del betabel es que el producto procesado conserva casi
la misma textura y sabor que el producto fresco. El vinagre confiere
al betabel un sabor más fuerte. El betabel ligeramente
hervido es una buena fuente de nutrimentos, si no es que mejor
que el producto crudo. Contiene mayor cantidad de minerales, incluyendo
potasio ( el que regula el ritmo cardiaco y mantiene normales
la presión arterial y el sistema nervioso). El nivel de
la mayoría de las vitaminas se mantiene igual, incluyendo
la vitamina C, y solamente hay una pequeña pérdida
de folato.
Algunas
personas consumen el betabel crudo, rallado, en ensaladas, pero
la mayoría prefiere cocerlo. Si cuece el betabel sin pelarlo,
evitará que escurra el pigmento rojo que contiene--llamado
betacianina-- y que se manchen los utensilios de cocina. La betacianina
se extrae del betabel para crear un colorante llamado rojo de
betabel. Se usa en la industria de procesamiento de alimentos
para añadir color a cualquier cosa, desde una sopa hasta
un helado o desde una hamburguesa hasta un licor.
¿Orina
color de rosa?
No
hay motivo de preocupación si, después de comer
betabel, la orina o las heces adquieren una coloración
rosa. Los padres que alimentan a sus hijos con papilla de betabel
suelen preocuparse porque los pañales se manchan de rosa.
Esto sólo indica que hay una incapacidad heredada genéticamente
para metabolizar la betacianina. Este producto inofensivo, el
pigmento rojo, simplemente pasa a través del sistema digestivo
sin sufrir cambios.
Ventajas
del betabel
Además
de las propiedades anticancerosas que se cree que posee, el betabel
es rico en potasio, contiene vitamina C, además de calcio
y hierro, también es una buena fuente de folato: una vitamina
esencial para mantener sanas las células (su deficiencia
está relacionada con la anemia).
A
quienes no les gusta el sabor del betabel les parecerá
buena idea diluirlo en jugo de zanahoria... Usted consúmalo
como quiera, pero no deje de hacerlo, aunque sea de vez en cuando
Propiedades
del Jugo de Betabel
•
Constructor de la sangre
•
Por su alto contenido de magnesio ayuda en forma sorprendente
al torrente sanguíneo.
•
Si se combina con zanahoria, este jugo ayuda a la vesícula
y los riñones.
•
Las raíces y tallos del betabel contienen potasio, hierro,
sodio y magnesio, este último elemento ayuda en especial
a construir los corpúsculos rojos de la sangre y para vigorizarla
en general.
•
El jugo de betabel ayuda a soslayar las molestias menstruales,
por lo tanto se aconseja beber la cantidad contenida en una copa
de vino.
•
De la misma manera es práctico para regularizar la menstruación
y la menopausia prematura.
•
El betabel goza de más de 50% de sodio, mientras que su
contenido de calcio es solamente de 5%. esta proporción
es la necesaria para mantener el calcio soluble, especialmente
si el que es inorgánico se ha acumulado en el sistema y
ha formado depósitos dentro de los vasos sanguíneos
y producido condiciones como venas varicosas, endurecimiento de
las arterias o poca ductibilidad de la sangre, que a su vez causa
alta presión y otras formas de problemas cardiacos.
•
El potasio que contiene el betabel ayuda a realizar todas las
funciones fisiológicas del cuerpo, mientras que el cloro
suministra un excelente limpiador orgánico del hígado,
los riñones y la vesícula biliar, y también
estimula la actividad del sistema linfático a través
de todo el cuerpo.
•
La mezcla de los jugos de betabel y zanahoria en proporciones
de ¼ del primero y ¾ del segundo, abastece un buen
porcentaje de fósforo, azufre, potasio, elementos alcalinos
y un elevado contenido de vitamina A. Esta composición
es uno de los mejores constructores de células de la sangre.
•
Generalmente no se aconseja beber el jugo de betabel solo, puesto
que es un limpiador muy fuerte y puede causar molestias y nauseas.
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