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Tratemos de
imaginar a dos hombres empleados por una agencia de
publicidad que, frente a sus computadoras portátiles,
intentan diseñar una llamativa campaña
publicitaria para su nuevo cliente: "la levadura
de cerveza". |
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Escriben
lemas mercadotécnicos lo más rápido que pueden:
- "Ayudan
a reducir el colesterol!
- ¡Sirve
para combatir la diabetes!
- ¡Mantiene
la piel en buenas condiciones!
- ¡Ahuyenta
a los insectos ponzoñosos "...
"¡Caramba!
-comenta finalmente uno de ellos, alzando las manos-.
"Hemos ido demasiado lejos. Nadie va a creer nada de esto".
En verdad que suena exagerado, pero de hecho hay muchos estudios
que respaldan estas afirmaciones aparentemente excesivas . Y cuando
se sienten pruebas científicas como la aseveración
de que ayuda a ahuyentar a los insectos ponzoñosos son
muchas las personas que jurarian que si da buenos resultados.
Efectivamente,
la levadura de cerveza es la misma materia prima con la que se
prepara la cerveza y es una fuente de vitaminas. La podemos conseguir
en farmacias o tiendas de productos para la salud en polvo o tabletas
(en polvo suele saber amarga). Contiene muchas vitaminas y minerales,
como tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6, ácido
pantoténico, ácido fólico, biotina, cromo
y selenio. Es esta gran cantidad de nutrientes la que la hace
un complemento tan popular .
Regula
los niveles de Azucar
En un estudio
realizado en Dinamarca, un grupo de personas con niveles bajos
de azúcar en la sangre (hipoglucemia) mejoraron su condición
después de ingerir dos cucharadas soperas de levadura todos
los días durante tres meses. "Y no solo ayuda a regular
los niveles de azúcar en la sangre en quienes tienen este
tipo de problema , asegura el doctor Richard Anderson , Ph .D,
jefe de investigación sobre vitaminas y minerales del Cen-tro
de Investigaciones en Nutrición Humana del Departamento
de Agricultura de E.E.U.U.
Diabetes
y Levadura de Cerveza
También
puede ayudar a evitar el desarrollo de diabetes en personas con
problemas en procesar la glucosa sanguínea o con antecedentes
familiares de dicho mal. Y en algunos estudios, la levadura de
cerveza ha ayudado a disminuir los síntomas en pacientes
ya diabéticos. No obstante si padecemos este mal debemos
consultar a nuestro médico antes de consumirla, ya que
puede alterar los requerimientos de insulina. También puede
ayudar a disminuir los niveles de colesterol.
Reduce
el Colesterol
En un estudio
llevado a cabo en la universidad de Syracuse en el estado de Nueva
York, las personas que consumieron dos cucharadas soperas de levadura
de cerveza todos los días durante dos meses registraron
una reducción de 10 % en sus niveles de colesterol. Incluso
hay quienes aseguran que este producto les ayuda a tener una piel
mas sana. Otro de los posibles beneficios de este nutriente es
su capacidad de repulsión.
Repele
las Pulgas de los Perros?
Aunque no
se tienen pruebas científicas, mucha gente asegura que
la levadura de cerveza ayuda a repeler las pulgas en perros y
gatos. "No importa si ayuda a deshacerse de huéspedes
indeseados, es un hecho que no hará ningún daño
a las mascotas" declara Amy Marder, V.MD. profesora de la
Facultad de Veterinaria de La Universidad de Tufts en Medford
, Massachussetts.
Concluyendo,
se puede decir que si bien, nunca debemos sustituir una dieta
con algún complemento, la levadura de cerveza, que no nos
hará ningún daño, es una buena fuente de
vitaminas. No obstante, se aconseja no excederse de la cantidad
indicada en la etiqueta del producto, la cual variará según
la marca y/o fórmula.
La
Levadura de Cerveza como suplemento dietario
La
levadura de cerveza se ajusta al concepto de alimento funcional(functional
food), término acuñado recientemente en Japón,
de los cuales los nutracéuticos son una categoría
especial.
Se pueden
definir como alimentos (o suplementos dietarios) que contienen
sustancias que promueven una buena salud y/o contribuyen a
evitar enfermedades crónicas relacionadas con una mala
nutrición. Las preparaciones nutracéuticas incluyen
a todas las preparaciones nutricionales que suponen una elaboración
industrial y que sirven a una finalidad dietoterápica,
las mismas están sujetas a la aprobación de
los organismos sanitarios correspondientes y deberá
figurar en el envase su composición química
exacta.
El interés
de la levadura como alimento funcional se centra especialmente
en dos atributos nutricionales:
-
fuente
natural de proteínas concentradas de alta calidad
-
abundancia
del complejo vitamínico B.
-
Es
importante destacar que los minerales contenidos en
ella cumplen biofunciones como antioxidantes naturales.
RESUMEN
La levadura
de cerveza es elaborada especialmente para fines alimentarios
y nutritivos, en forma natural, a partir de la "fermentación"
aeróbica de la MELAZA de CAÑA DE AZUCAR, utilizando
la más moderna metodología de control para su
producción y realizando controles estrictos de calidad
al producto terminado. No contiene agregado de azúcar,
almidón, colorantes, conservantes, lactosa ni gluten.
En un
sentido amplio, la levadura de uso alimenticio se considera
como una materia prima, pues puede procesarse para mejorar
su sabor y fortificarse para elevar su contenido en vitaminas
y proteínas o en otros compuestos de interés
dietético.
El uso
de las levaduras en la alimentación se halla además
favorecido por su estabilidad (aunque se aconseja no alcanzar
temperaturas mayores de 1OO º C, para evitar destruir
ciertas vitaminas). Es compatible con una gran variedad de
dietas y es fácil de incorporar en todo tipo de alimentos.
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