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consolida un espacio de negocios y capacitación. |
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El
tercer Seminario Internacional de Carnes Diferenciadas, Exóticas
y No Tradicionales ya está confirmado. Se llevará
a cabo en 2007. Detalles y conclusiones de los encuentros anteriores.
Por:
Carlos A. Zonza Nigro y María Isabel Zárate (Eurocentro
Patagonia)
Ya nadie puede desconocer las potencialidades de este dinámico
sector, que crece al ritmo de la diversificación productiva.
Por eso, el Eurocentro Patagonia ya confirmó para el calendario
2007 la tercera edición del Seminario Internacional de
Carnes Diferenciadas, Exóticas y No Tradicionales. Los
resultados obtenidos permiten resumir que este es un segmento
en crecimiento constante, con muchas necesidades que pueden ser
satisfechas desde la iniciativa privada, con el soporte del sector
público.
Los antecedentes
Desde
el Eurocentro Patagonia recibimos las inquietudes de los empresarios
del sector, que evidenciaban la necesidad de contar con un Foro
de intercambio de experiencias y además, de capacitación,
recibiendo a especialistas de distintos países. Así
nació en febrero de 2005 el Primer Seminario, que se llevó
a cabo en la Ciudad de Comodoro Rivadavia, Provincia de Chubut,
Patagonia Argentina, y fue organizado por nuestra entidad. Contamos
en esa oportunidad con la presencia de profesionales y empresarios
de América Latina (Chile, Argentina y Uruguay) y compradores
de la Unión Europea (España e Italia).
En
esa Primer edición, el Secretario Económico y Comercial
de la Delegación de la Comisión Europea en la Argentina,
Matthias Jorgensen, participante de uno de los paneles aportaba
una significativa conclusión: “las pymes italianas
representan más del 50 por ciento de las exportaciones
de ese país. En la Argentina, sólo el 10 o 15 por
ciento de las pymes coloca sus productos en el exterior. Hay,
entonces, un potencial que debe ser explorado y potenciado, para
que estos empresarios argentinos participen del mercado internacional”.
Y estos datos pueden replicarse en todos los países latinoamericanos
participantes.
Bruno
Coscaya, de la empresa Exclusivas de Elite SL, integrante del
grupo de empresarios españoles que participaron del seminario
y del Encuentro Sectorial AL-Invest II realizado en ese marco,
interesados en encontrarse con exportadores de carnes no tradicionales
argentinas, aseguró: “Hemos venido a realizar contactos
para captar empresarios abocados a la exportación de cordero
patagónico aquí, en el Sur, porque en España
hay una gran demanda de este producto que no está satisfecha.
Buscamos un producto de primera calidad y éste es el sitio”.
La
agenda 2006
El
2º Seminario Internacional de Carnes Diferenciadas, Exóticas
y No Tradicionales se llevó a cabo nuevamente en Comodoro
Rivadavia, en los primeros días de abril de este año.
Creció el número de participantes tanto en el Seminario
como en la Ronda de Negocios. Esto marca una mayor receptividad
de parte del empresariado y una necesidad por mantenerse informado
con relación a los avances en el sector tanto en el plano
de América Latina como de Europa.
En
la inauguración, el Ministro de la Producción de
la Provincia de Chubut, Martín Buzzi, resaltó las
potencialidades de nuestra región: “en el sector
carnes, sabemos desde siempre que la Patagonia posee ventajas
reales fito y zoosanitarias que en verdad tenemos que preservar
para que la producción que tenemos a nivel regional, adquiera
un valor importante a nivel internacional.
La meta es internacionalizarnos a partir de los actores que tenemos.
Esto de fortalecer a nuestra propia gente, ayudarles a que busquen
mercados, que se desarrollen, que se vinculen, es una estrategia
de fortalecimiento cultural y de defensa auténtica de lo
nuestro”.
En
este Seminario se desarrollaron paneles con temáticas vinculadas
a la trazabilidad, la calidad del producto final; los sistemas
de certificación y aseguramiento de la calidad; la inocuidad
de los alimentos; los atributos facultativos de etiquetado y el
diseño estratégico como herramienta de diferenciación.
Como
complementos del Seminario, se organizó una Cena con Degustación
de Carnes no Tradicionales, en la que los invitados pudieron saborear
carne de yacaré, conejo, cordero y choinque en varias presentaciones.
Los resultados obtenidos a lo largo de las dos primeras ediciones
permiten afirmar que existe una buena performance de este segmento
productivo, y que las demandas crecientes bien pueden ser satisfechas
desde esta región de América Latina.
Agenda Regional
La
última edición del Seminario contó con funcionarios,
profesionales y empresarios de Bolivia, Chile, Uruguay y de España,
Italia, Alemania y Francia. Se discutieron las políticas
llevadas a cabo por los gobiernos del MERCOSUR y países
asociados para el desarrollo de las actividades productivas y
las posiciones de los empresarios respecto de estas políticas.
Participaron
de los diferentes paneles el Subsecretario de Pesca y Acuicultura
de la Nación, Gerardo Nieto; el Sr. Mafred Fernholz, integrante
del Programa de Apoyo a la Seguridad Alimentaria (PASA) de Bolivia;
Michel Leporati del Instituto de Desarrollo Agropecuario del Ministerio
de Agricultura de Chile; Francisco Subercaseaux, del Departamento
Agropecuario de Prochile, el Ing. Juan José Iturralde del
Instituto Nacional de Carnes de Uruguay (INAC); Carlos Salgado
del Secretariado Uruguayo de la Lana; Juan Carlos Barbieri, Director
Provincial de Comercio e Industria y la Lic. Paola Knoop, Directora
General de Comercio Exterior, ambos de la Provincia de Santa Cruz.
Tomado
de:
RED
ALIMENTARIA; “Carnes no tradicionales”; Nº 2
– Agosto 2006 – Buenos Aires-Argentina.
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