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un platillo brasileño y se dice: frango pasariño;
la traducción es: pollo pajarito, y es porque
se debe cortar la carne del pollo en bocados muy pequeños
imitando pajaritos. |
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Frango
pasarinho –pollo- (Brasil)
Chef
Norberto E. Petryk
Ingredientes
para dos:
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500g de carne de pollo sin hueso y sin piel
- 6 dientes de ajo
- 1 ají chile, piquillo, guindilla o pimienta como el llaman
en Brasil.
- Aceite neutro (maíz)
- 2 corazones de lechuga romana o capuchina o la que más
le guste.
- 2 tomates (opcional)
- sal.
Procedimiento:
Cortar
la carne de pollo en pequeños bocados del tamaño
de una nuez. En un mortero moler los ajos pelados con el ají
y un poco de sal, agregar una cucharada de aceite y hacer una
pasta ligera en la que se marinará por una hora toda la
carne del pollo. Se calienta una paila o sartén, se agrega
un poco de aceite y se cocina el pollo. Debe quedar bien cocido,
crocantito por fuera y tierno por dentro. Se lo sirve de inmediato
en platos o una fuente con una base de lechuga y tomate aderezados
con jugo de limón y sal, se acompaña de gajos de
limón y puede servirse batata friíta (papas fritas).
De postre pueden tomar un rico “Iemanya” que es un
flan de leche de coco, y para beber una caipirinha: limón
sutil, azúcar, hielo y cachaça, o una cerveza Brama
bien fría.
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