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"...No
hace falta ocuparse de la enfermedad, porque es inutil,
ya que es variable, y está siempre ahí. Hace falta crear
en el cuerpo humano el medio en el cual esta no
incube. "
George Oshawa. |
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A
este señor (George Oshawa) tenemos que agradecer el trabajo que
se tomó en recuperar y extender un antiguo modo de vida y de alimentación
que aparte de que salvó su vida salva muchas más.
La
macrobiotica
Toma
la forma de una autogestion de la salud accesible y eficaz, ya
que está basada en la comprension de las leyes de la naturaleza
aplicadas a la dieta. Se
debería poder comer de todo, pero nó en cualquier circunstancia.
No rechazamos nada, al reves, lo abarcamos todo, ya que de lo
que se trata es de precisar, dar una información y el modo de
manejarla. Los alimentos son la esencia de la vida y se transforman
en sangre y celulas.Somos basicamente un cuerpo que es con lo
que venimos y nos vamos, lo demás es dependiente de esto: pensamiento,
emociones, sentimientos, intelecto, ética, estudio, salud, prosperidad,
descanso, etc...
Todo nace de nuestro cuerpo.
Todo depende de básicamente dos cosas:emociones y dieta, que forman
una relacion estrecha, aveces viciosa y de la cual no es facil
salir:dulces, lácteos, cacao, café, huevos, y excesos en
general.
Las
leyes principales en la naturaleza visto desde nº punto de vista
y basándonos en el ritmo de las estaciopnes son:1ª lo pesado que
calienta, contrae, endurece, recogerse, centripeto.2ª lo que sube,
se expande, se enfria, necesita calor que a nivel fisico
es engordar, acumular liquido y ablandar, deformar, diluir la
sangre.
El
primer tipo crea caracteres competitivos, viscerales y egocentricos.El
segundo aumentan la espiritualidad al hacer ascender la energia
asi como aumentan el intelecto.
Estos
dos tipos de alimentos estan definidos en su composicion por las
sales minerales:
Sodio-Na
del primer caso y potasio-K en el segundo, que son las sales mas
abundantes y las que tienen mayor oposiciòn entre si y por tanto
las que llevan el trabajo de regular el Ph , osea los liquidos
sin menospreciar otros alimentos.Del correcto equilibrio de ellas
depende la armonia en nº cuerpo y en nª vida en gran parte.
Los
Obejtivos son
Resistencia
al cansancio y condiciones climàticas adversas· buen
descanso pudiendo reducir las horas de sueño sin mermar el descanso· buena
memoria, humor y apetito sin gula ni lujuria.·
buen rendimiento y afectividad y prosperidad tanto
ètica como material.
En
definitiva la estabilidad ante la vida para conseguir el cielo
en la tierra, la felicidad en este cuerpo y en este planeta.La
Macrobiòtica restituye el ritmo de la naturaleza y su armonìa
en el ser humano, no solo por recuperar el ritmo de las estaciones,
sino a nivel biologico con la prudencia instintiva e intuitiva
que hoy en dia evitarìa muchos embarazos en jòvenes y mucho sida
y violencia, (las hormonas añadidas a los alimentos que ingerimos
nos hacen madurar más rápido y envejecer antes:premenopausia y
cánceres en el aparato reproductor).
Sin
dejar de poner en tela de juicio la educaciòn recibida acerca
de sexualidad, ètica y afectividad y erotismo.Para entenderlo
mejor añadiremos que respetando las leyes de la naturaleza obtenemos
sus regalos. Hoy hay que hacer hincapie en esto por que
por desgracia la parte negativa del progreso, osea los excesos,
nos han traido una serie de opciones y realidades que son peligrosas.Hoy
en dia tenemos que distinguir la macrobiotica con nombre propio
ya que hay que separarlo del resto.
Antiguamente no habia tantas posibilidades de salirse de este
ritmo por que venia marcado por la naturaleza y sus ritmos, por
esto mismo, por lo menos para la gran mayorìa.
Otros se salìan cuando querian dejar de ser humanos por razones
siquicas y emocionales para convertirse en tiranos materialistas
y embaucadores mìsticos, hipòcritas ambos que se protegian
entre si y poco a poco han ido contagiando su modelo a base de
imponerse , cosa que no tiene que ver nada con la cultura
y progreso, riqueza, felicidad ecuànimes.Dicho esto podemos concluir
que la macrobiotica es una dieta que potencia las cualidades del
Ser Humano cada vez màs y mejor , no solo de aliviar y mejorar
y sanar la enfermedad, cosa que poca gente se atreve
a realizar por miedos, dogmas, normas, tabues socio-econòmico-culturales.
Dotando al ser humano de sus cualidades intrinsecas de sentido
comùn, intuiciòn, instinto, etc...Estas leyes eran para
los seres humanos tan propias de si que se convertian en algo
accesible y sencillo transmitido culturalmente a travès de la
familia sobre todo por la linea femenina con lo cual se establecia
un poder matriarcal aparte del patriarcal masculino
ya que la mujer siempre se ha ocupado de lo más importante y esencial
:dar vida y cocinar sin mermar otro tipo de actividades y/o cualidades.
Se basa en el equilibrio de los cinco elemento de la naturaleza
que forman el llamado pentàculo de los akelarres que permitanme
les diga era un montage para quitar a las personas sanas y ecuanimes
su poder y sabiduria y borrar tradiciones que nos ligaban a la
tierra y sus energìas, dàndonos a cambio esclavitud e ignorancia,
algunas veces.Cada elemento esta relacionado con una estaciòn
del año, direcciones, sabores, un par de visceras(una hueca con
una compacta), colores, direcciones, partes del cuerpo, colores,
climas, emociones, etc...
Lo que ingerimos nos Afecta
Por
poner un ejemplo muy evidente : el alcohol.La misma comida se
convierte en medicamento y en algo más allà del concepto de medicamentro
ya que nos potencia, fortalece y nos crece. La misma persona se
convierte en su propio medico controlando y previniendo situaciones
para que no vayan a los extremos, y potenciando actitudes innatas
al ser humano:estudio, sexualidad, salud, ètica, resistencia.
Todo
en uno y al mismo tiempo.
La
insatisfaccion y los errores con los que vivimos hoy en dia no
se solucionan como vivimos hoy en dia ya que es una repeticiòn
constante del mismo error. Vivimos ràpido y sufriendo sin apenas
conciencia de ello y sin compensaciòn ni suficiente descanso sumergidos
en una inercia anestesiante que proporciona el mismo sistema ,
evidentemente: perdiendo nº centro, muriendo jòvenes y enfermando
gravemente.Hay que cambiar esto, pero con inteligencia y
continuidad lo que proporciona estabilidad y solidez, con
objetivosalcanzables y llegando al final de una forma flexible,
no con ritmos explosivos quye crean rechazo e inestabilidad y
se apagan enseguido haciendo más que nada ruido, osea recuperar
el SENTIDO COMUN, el menos comun de los sentidos.
Variaciones
Hoy
en dia la dieta ha variado muchisimo y esto no es malo en si sino
fuera porque somos màs vagos, supesticiosas, enfermizos, descentrados,
majaras, apáticos, cobardicas y feos, y la mortalidad està
creciendo de nuevo y se dàn enfermedades degenerativas hasta en
niños.· se
ha dejado la legumbre como proteina.· se
ha eliminado el cereal integral.· aumento
de pèsticidas y hormonas en la comida.· abuso
de harinas y cereal lavado con acidos.· frutas
y verduras fuera del lugar de origen y temporada.· excesos
en algunos alimentos :proteina animal =caracter agresivo no dialogante.· sedentarismo
Macrobiotica y las Emociones
Las
emociones y actitudes pueden ser estudiadas como opuestos complementarios,
tal como se clasifican las comidas dentro de la macrobiótica.
Las emociones negativas están relacionadas con algún
desequilibrio en el funcionamiento de algún órgano
de nuestro cuerpo. El odio, la irritabilidad, la violencia son
emociones conectadas con la condición del hígado
- la emoción opuesta que equilibra es el perdón,
la indulgencia. La preocupación y tristeza se relacionan
con el estómago, bazo y páncreas. El miedo excesivo
se conecta con los riñones y vejiga. La ansiedad y nerviosismo
se relacionan con el corazón, la falta de reacción
o la reacción excesiva se relaciona con los pulmones
Desde el punto de vista de las características positivas
(cuando los órganos están en equilibrio) el hígado
se relaciona con la benevolencia y la amabilidad, el corazón
con la comunicación y las relaciones, el estómago/páncreas/bazo
se relaciona con la consciencia de nuestra potencialidad y con
la creatividad, los pulmones con la concentración, los
riñones y vejiga con el coraje, las ganas, la fuerza interior.
De esta manera, podemos decir que las emociones son síntomas
de nuestra salud física y pueden ser modificadas analizando
la condición del órgano específico con el
cual se relacionan.
Existe mucha gente que si bien físicamente se encuentra
saludable sus síntomas emocionales (enojo, miedo, depresión,
pesadumbre, etc.) o el deseo de encontrar mayor profundidad espiritual
lo llevan a comenzar un estilo de vida macrobiótico. La
macrobiótica también ayuda a comprender más
profundamente cómo nuestras emociones también son
un espejo de nuestra condición y salud y la manera de equilibrarlas.
La macrobiótica estudia los opuestos y complementarios
- esto nos permite enfocarnos en los excesos y deficiencias y
respetar nuestras limitaciones manteniendo la armonía en
nuestra vida cotidiana. Empezamos a ser conscientes de cuánto
es demasiada actividad o demasiada relajación, demasiada
rigidez o demasiada flexibilidad, actitudes positivas o negativas,
etc. Todo tiene su opuesto y su complementario y para estar en
armonía es importante que éstos se encuentren equilibrados.
Las emociones negativas son todas aquellas que nos bloquean la
conectividad con la naturaleza y el universo. En primer lugar
debemos enfocarnos en nosotros mismos ya que estando bien nosotros
mismos por dentro estaremos bien hacia afuera, construyendo relaciones
armoniosas con el medio ambiente que nos rodea. Sin estos intercambios
no podría existir la vida en nuestro planeta. Y esta conectividad
con la naturaleza es justamente el enfoque de la macrobiótica:
la constante búsqueda del equilibrio a través de
la alimentación y del estilo de vida.
Macrobiotica
y Salud
Si
bien es uno de sus conocidos efectos, la macrobiótica es
algo mucho más amplio que curarse a través de la
alimentación. Los principios macrobióticos aplicables
a la nutrición y a la salud en general pueden dar resultados
verdaderamente asombrosos. Cuando el enfermo comprende verdaderamente
el origen de la enfermedad, recién entonces puede comenzar
a "hacer algo" para revertir esa situación. En
este sentido, la macrobiótica ofrece la oportunidad y la
libertad de elegir nuestro propio destino. A través de
nuestro pensamiento y elecciones tenemos la libertad de optar
por resolver los problemas que se nos presentan... o intentar
escaparnos de ellos encontrando los culpables de nuestros problemas
en vez de aceptarlos e intentar solucionarlos.
La
manera y la intención con la cual vivimos cada día
es lo más importante. El mundo moderno acelerado y estresante
hace que muchos de nosotros tengamos una visión del mundo
más bien caótico. A través de la práctica
de los principios macrobióticos de armonía y equilibrio
podemos cambiar esa visión negativa del mundo, podemos
"ver con otros ojos", con mayor claridad.
A
través de la alimentación macrobiótica reconstruimos
y purificamos nuestra sangre devolviéndole la salud al
organismo. Cuando logramos mejorar la calidad de nuestra sangre,
nuestra salud, inmunidad y bienestar se ven fortalecidos. De esta
manera los "cimientos o pilares" de nuestra salud son
sólidos, fuertes.
El
objetivo de la macrobiótica no consiste en obsesionarse
con la comida ni con la salud. Simplemente busca comprender cómo
actúan los alimentos en nuestro organismo y lograr un óptimo
nivel de salud para poder despreocuparnos de las enfermedades
y de la energía destinada a resolver constantes problemas
de salud, dolores, depresión, malestares en general. Así,
si la salud física y mental se encuentran en orden, podemos
enfocar nuestras energías hacia nuestros emprendimientos,
proyectos, familia, relaciones, etc.
Como
podemos observar, la macrobiótica es una manera de enfocar
la vida, y no simplemente una dieta sana y natural como tantas
otras. La clave de la macrobiótica es observar si la estamos
disfrutando y nos hace sentir felices, de lo contrario no tiene
sentido ya que la vida está hecha para disfrutarla. Lo
maravilloso de la macrobiótica es la flexibilidad, cada
persona puede practicarla de acuerdo con sus propias necesidades
y circunstancias.
Recuperando
la salud...
La
calidad de nuestra sangre la creamos cada día de nuestras
vidas. Si quieres cambiar tu salud necesitas cambiar tu sangre.
Sin cambiar la calidad de tu sangre no será posible gozar
de salud por mucho tiempo sin necesidad de tratar los síntomas
con medicamentos, hierbas y otros suplementos. La salud debería
ser un estado constante... lo cual es mucho más que simplemente
un período entre dos enfermedades.
Nuestra
sangre alimenta las células, tejidos, órganos, genes,
hormonas, nervios, cerebro. La calidad de éstos estará
directamente relacionada con la calidad de la sangre. El enfoque
macrobiótico nos enseña que si algún órgano
de nuestro cuerpo se ve afectado, tendremos que cambiar la calidad
de la sangre que lo nutre para modificar esa condición.
Asimismo, si una persona tiene muchos cambios anímicos,
se encuentra depresiva o mentalmente inestable, la sangre nuevamente
es un factor importantísimo ya que ésta nutre los
componentes de todo el sistema nervioso.
Los
factores que influyen en la calidad de nuestra sangre son:
-
pH - Equilibrio entre ácidos y alcalinos
-
Azúcar
-
Grasas y aceites
-
Agua
-
Equilibrio sodio/potasio
-
Concentración de otros minerales
-
Equilibrio yin-yang
Si
aprendes a cambiar la calidad de tu sangre, puedes crear y mantener
la salud en forma estable y armoniosa.
La
macrobiótica y el cáncer
"Aproximadamente
un tercio de las muertes que el cáncer ocasionará
en el 2002 estarán relacionadas con hábitos de vida
como la mala nutrición, el tabaquismo, la inactividad física
y la obesidad" American Society of Clinical Oncology (ASCO).
El
cáncer se desarrolla al producirse una degeneración
crónica de la sangre, es el resultado de un gran deterioro
en nuestro organismo, producto de excesos acumulados.
El
consumo excesivo de grasa, en especial saturada, así como
el azúcar, sal, alcohol, ha sido relacionado con 6 de las
principales causas de mortalidad: enfermedades cardíacas
y cardiovasculares, cáncer y cirrosis de hígado.
(Fuente: Select Committee on Nutrition and Human Needs, USA).
La
Academia Nacional de Ciencias (USA) emitió un informe de
472 páginas denominado Dieta, Nutrición y Cáncer,
en el cual se asociaba la dieta moderna alta en grasa saturada,
proteína animal, azúcar y aditivos químicos
con la mayor parte de los cánceres, incluyendo malignidades
en las mamas, colon, próstata, útero, estómago,
pulmón y esófago. El panel revisó cientos
de estudios médicos corrientes asociando modelos dietéticos
a largo plazo con el desarrollo de 30 a 40% de cánceres
en el hombre y 60% en las mujeres. El comité enfatiza la
importancia de incluir frutas, verduras y cereales integrales
en la dieta diaria. En estudios epidemiológicos, el consumo
frecuente de estos alimentos ha sido relacionado con una menor
incidencia de varios cánceres.
La
macrobiótica no sólo se utiliza para prevenir el
cáncer, sino que también podemos encontrar muchos
casos en los cuales a través de la alimentación
se ha logrado revertir enfermedades hasta que hayan desaparecido
totalmente todos los síntomas. Realmente parece milagroso,
pero es simplemente el cuerpo que vuelve a restablecer su armonía
al recibir los cuidados adecuados.
De
esta manera, la macrobiótica también nos ayuda a
mantenernos alejados de las enfermedades para aquellos que gozamos
de un buen estado de salud, además de sentirnos con vitalidad
y energía, gozar de un buen estado anímico y mantenernos
en forma física y espiritualmente.
Las
Algas Marinas
Las algas marinas son un componente muy importante dentro de la
alimentación macrobiótica. Se considera que constituyen
uno de los grupos de alimentos con mayores valores nutricionales
del mundo. A modo de ejemplo, en comparación con vegetales
de quinta la especie "kelp" contiene 150 veces más
iodo y magnesio. La especie "dulse" es 30 veces más
rica en potasio que la banana y es 200 veces más rica en
hierro que la remolacha. El "nori" iguala a las zanahorias
en vitamina A y duplica las proteínas contenidas en algunas
carnes animales. El "hijiki" (spagetti) contiene 14
veces más calcio que la leche entera.
Las
mayoría de las algas marinas contienen abundantes vitaminas,
minerales, proteínas y oxígeno (debido a la gran
cantidad de clorofila que contienen). Contienen una mínima
cantidad de grasas, con lo cual agregan poquísimas calorías.
Las algas contienen fundamentalmente vitaminas A, B1, C, E y vitaminas
B12.
Al
crecer, las algas marinas convierten los minerales inorgánicos
del agua en sales minerales orgánicas que son combinadas
con aminoácidos lo cual constituye una fuente fundamental
de minerales para el organismo en la protección del corazón,
crecimiento del cabello, uñas, calidad de la piel, sangre,
músculos y huesos. Las algas marinas accionan directamente
sobre la sangre, haciéndola más alcalina si ésta
es muy ácida y reduciendo excesos de grasa y mucosidades
almacenadas. El kombu y el wakame (y otras especies de color bien
oscuro) contienen algina, un ácido que transforma metales
tóxicos en el intestino en sales que son fácilmente
eliminadas del cuerpo. En un estudio realizado en la universidad
de Montreal se demostró también la habilidad de
algunas algas de eliminar algunas sustancias radioactivas del
organismo.
Existen
alrededor de 10.000 especies diversas de algas. Debido a su concentrado
contenido de minerales y nutrientes, se pueden consumir diariamente
en la dieta macrobiótica pero sin superar un 5-10% del
porcentaje total de la comida.
Las siguientes son las algas más utilizadas en la macrobiótica
y sus contenidos en minerales:
MINERALES
(miligramos por cada 100g)
Tipo Calcio Fósforo Hierro Sodio Potasio
Agar agar 567 22 6,3 * *
Arame 1170 150 12 * *
Dulse 296 267 * 2085 8060
Hijiki 1400 56 29 * *
Musgo de Irlanda 885 157 8,9 2892 2844
Kelp 1093 240 * 3007 5273
Kombu 800 150 * 2500 *
Nori 260 510 12 600 *
Wakame 1300 260 13 2500 *
* no disponible
Fuente: US Department of Agriculture - Japan Nutritionist Association
Receta:
Ensalada
Hijiki
-
1 taza algas hijiki (lavadas, remojadas 5 min., hervidas 20 min.,
cortadas)
- ¼ taza cebolla picada
- ¼ taza choclo dulce desgranado
- ¼ taza brócoli cortado en chico
- ¼ taza rabanitos cortados en rodajas finas
- ½ taza repollo blanco cortado muy fino
- Agua
- Salsa de tofu*
1.
Hervir unos 30 segundos los vegetales por separado en una cacerola
con 3 cm de agua en el siguiente orden: cebolla, choclo, repollo,
brócoli, rabanitos. Dejar enfriar.
2. Mezclar los vegetales con las algas.
3. Servir con la salsa de tofu
*
Salsa de tofu: hacer un puré (se puede utilizar
un mortero) con 150g. Tofu, ½ cebolla chica rallada, 2
cucharadas de agua. Guarnecer con 1 cucharada puerro picado.
Variante:
en el paso 1) se puede saltar la cebolla en aceite de sésamo
para hacerlo más gustoso.
Los
Ingredientes mas Usados
Cereales
Arroz
integral
El
arroz integral es el mejor alimento para consumir diariamente;
es el grano que contiene más abundantemente vitaminas del
complejo B y las más fáciles de digerir. Es beneficioso
para el sistema nervioso y el cerebro e indicado contra las alergias.
El germen del arroz integral contiene fitina (ácido fítico)
que ayuda a expeler los venenos del cuerpo.
La mejor calidad de arroz es aquella que no presenta granos verdes
ni de color oscuro; hay diferentes variedades: Carolina, Blubonet,
Yamani; este último es muy bueno para consumir, sobre todo
en los lugares de clima templado y frío.
Mijo
El
mijo es el único cereal alcalino, tiene una tasa elevada
de proteínas e indicado para el bazo. Tiene mucho hierro
y actúa favoreciendo el estómago y el páncreas.
Sarraceno
El
sarraceno puede ser comido como cereal en grano o en harinas.
Es excelente para tiempo húmedo y frío ya que produce
calor rápidamente. Tiene mucha vitamina E y es un buen
alimento reconstituyente de la sangre y beneficioso para los riñones.
Trigo
El
trigo es el grano que contiene más proteínas y gluten.
Es beneficioso para el hígado y desde los tiempos antiguos
es indicado como alimento para el intelecto.
Centeno
El
centeno provee poder al los músculos, da energía
y resistencia, es mejor consumirlo en forma de harina porque sus
granos son difíciles de digerir.
Avena
La
avena tiene un alto contenido de grasas y es indicado para personas
con problemas en la tiroides. Es buena consumirla en los lugares
de clima frío, puesto que acelera el metabolismo y da mucha
potencia.
Cebada
La
cebada se usa para eliminar quistes, tumores y contra problemas
de estómago y gastritis. Cuando hay verrugas se curan aplicando,
día tras día, cebada cruda masticada en el lugar.
Hipócrates, el médico de la antigüedad hacía
sus curas únicamente con este cereal.
Verduras
Cebollas
Sabía
que los pelitos que crecen en la parte blanca de las cebollitas
de verdeo, tostados sirven para resolver problemas de acidez estomacal?.
Recuerde que si bien la gente en general, al usarla, le saca la
parte verde, justamente es ésta la que tiene una cuota
muy importante de minerales.
Zanahorias
Las
zanahorias tienen diversas proteínas, y son ricas en carbohidratos,
potasio, sodio, calcio, iodo y una buena proporción de
todas las vitaminas, en un medio de elevada alcalinidad. Estas
características las transforman en un alimento altamente
purificador.
Algas
Las
algas son una fuente importante de yodo, calcio, hierro, etc.
Es importante incorporarlas en la dieta, sobre todo cuando no
se incorpora demasiada proteína animal. Otra de las ventajas
que tienen las algas es que ayudan a mantener la temperatura del
cuerpo.
Legumbres
Azuki
Actúa mejorando el funcionamiento de los riñones
y es beneficioso para curar enfermedades relacionadas con este
órgano. Una vez por semana recomendamos consumir una sopa
de aduki, algas kombu y zapallo, ya que el caldo de ésta
actúa como purificador de todo el sistema renal incluida
la vejiga.
Lentejas
y garbanzos
Las lentejas y los garbanzos son una fuente importante de hierro
y proteínas que aportan muchos nutrientes al organismo.
En caso de problemas digestivos antes de consumirlos es bueno
tamizarlos.
Más
alimentos...
Rábanos
Los rábanos tienen muchas propiedades. Cocinados casi sin
agua, poca sal salsa de soja ayudan a eliminar las grasas del
organismo. Cuando se come algo frito, un poco de rábanos
crudos rayado con gotas de limón y salsa de soja ayuda
a atenuar los efectos de la fritura.
Te
El té bancha, es un té verde
tostado, también llamado té de tres años;
son hojas de gajitos secos y leñosos (ya que las hojas,
tienen 3 años o más). Este té es utilizado
para restablecerse de muchas dolencias; mezclado con unas gotas
de salsa de soja es un maravilloso recuperador de fuerzas cuando
se está cansado al final del día.
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