Templada
o fría, dulce o salada así es nuestra ensalada.
Cumple al pie de la letra con nuestras necesidades nutricionales
sin ocasionarnos perder mucho tiempo en su preparación.
Las ensaladas ofrecen una deliciosa y fácil manera de
aportar más frutas verduras, pescados, carnes, cereales
y legumbres que completan nuestro menú.
La
lechuga, representa a la ensalada por antonomasia, contiene
mucho caroteno, vitamina C, y una cantidad de grasa, sodio y
calorías que hará feliz a los que el peso les
preocupa, además desempeña un papel importantísimo
en la prevención del cáncer. Puede sustituir o
acompañar a la lechuga , los berros, las espinacas, el
roble, la escarola, toda una amplia variedad rica en vitaminas.
Pero
la ensalada no tiene porque pintarse únicamente en tonos
verdes. También puede tener como base otros ingredientes
que completan nuestra dieta, como el arroz que es bueno para
controlar la tensión arterial alta, y que posee cinco
proteínas por cada taza. Se la puede acompañar
con puerros que enriquecen el plato, zanahorias que contiene
un importante nivel de caroteno, pollo que es el símbolo
de la salud por su hierro, proteínas, niacina y cinc,
tomate que es rico en vitaminas A y C. Todos ellos, hacen de
la ensalada un alimento completo y nutritivo.
En
cuanto a la pasta, también goza de un importante papel,
además de ser fácil de cocinar, tiene la cantidad
de minerales que se requiere en nuestra dieta diaria. Junto
a ella, cualquier ingrediente puede lucirse, por ejemplo una
nutritiva salsa de carne y tomate, aderezado con un rico sofrito
de verduras, y con el imprescindible chorrito del saludable
vino que previene enfermedades cardiovasculares.
Las
legumbres, concretamente los garbanzos, que previenen el colesterol,
son parte importante de la ensalada, acompañada de unos
colorados pimientos que contienen altos honores nutritivos y
un sabroso bonito que mima a nuestro corazón, tendremos
un completo primer plato.
Sin
olvidarnos del versátil papel de las salsas, agridulces,
saladas, ácidas, tropicales, orientales, dan un toque
de identidad que encierra infinidad de variedad de vitaminas
.El queso o la nata, entre otros ingredientes, la condimentan
con su rico sabor y con su calcio que previene la osteoporosis.
Un toque fresco recibe la ensalada de mano de las frutas. Variados
ingredientes llenan la fuente de las virtudes nutricionales
que con un toque exótico, las pasas, los mangos, la piña
... llenan de sabor los platos más imaginativos.
Existen tantas ensaladas posibles como fantasía cabe
en una receta. Combinación de aromas, ingredientes, texturas
y colores cumplen con nuestras exigencias nutricionales de una
manera creativa.
La
semana solo de Ensaladas
Te
presentamos cinco ensaladas deliciosas, sanas, originales y
muy fáciles de preparar que pueden servirte como plato
único. Llévatelas al trabajo o tómalas
para cenar.
| - |
| LUNES:
Ensalada de lentejas con naranja |
| - |
Te
proponemos una ensalada de legumbres para empezar la semana
con energía. La naranja le añade las vitaminas
y el toque exótico a un alimento tradicional.
Ingredientes: 1 bote de lentejas cocidas; 2 naranjas; 1
pimiento verde o rojo; 1 cebolla; 1 tomate; 3 cucharaditas
de aceite de oliva, vinagre, sal y 1 cucharadita de mostaza
de Dijon. Preparación:
pica muy pequeño el pimiento, el tomate y la cebolla.
Pela la naranja y sepárala en gajos. Mezcla las
lentejas con las verduras y aliña con una vinagreta
hecha con un poco de mostaza. Decóralo colocando
los gajos de naranja alrededor de las lentejas.
Truco
estrella: utiliza para la vinagreta vinagre de vino. |
| - |
| MARTES:
Ensalada de espinacas, frutos secos y miel |
| - |
Los
frutos secos y la miel le añaden a esta ensalada
el toque de sabor y la energía que necesitas.
Ingredientes: 1 bolsa de hojas de espinaca frescas; nueces
peladas y pasas; 1cucharada de miel; aceite de oliva, sal
y vinagre Preparación:
lavar las espinacas y colocarlas en una fuente con las
nueces peladas y las pasas. Hacer una vinagreta con el
aceite, sal, vinagre y una cucharada de miel y mezclar
con las espinacas.
Truco
estrella: Calienta un poco la vinagreta en el microondas
antes de echársela a las espinacas. |
| - |
| MIÉRCOLES:
Ensalada de pasta y bonito fresco |
| - |
La
receta de pasta, que no pude faltar en tu menú semanal,
la hemos escogido de la web de Arguiñano.
Ingredientes: 250 gr. de espirales; 250 gr. de bonito o
atún fresco; 1cebolleta; 1 diente de ajo; pepinillos;
vinagreta: 1 tomate, 1 pimiento verde, aceite de oliva,
vinagre y sal Preparación:
cocer la pasta, pasar por agua fría y reservar.
Desmenuzar el bonito o cortarlo en tacos y salpimentar.
Saltearlo en una sartén con el diente de ajo cortado
en láminas y una cucharada de aceite de oliva.
Vinagreta: pica fino el tomate y el pimiento y mézclalo
con el aceite, vinagre y sal. Coloca la pasta en un bol,
pon el bonito por encima y aliña con la vinagreta.
Espolvorea con perejil picado.
Truco
estrella: si estás a dieta sustituye el bonito
salteado por atún de lata al natural. |
| - |
| JUEVES:
Ensalada verde con huevo |
| - |
Hoy
te toca una ensalada muy refrescante pero muy nutritiva,
saciante y completa gracias a su ingrediente estrella: el
huevo.
Ingredientes: lechuga, judías verdes cocidas, 3 huevos
cocidos; aceitunas negras; 1 lata de atún al natural;
aceite de oliva, vinagre de vino, sal y pimienta.
Preparación:
lavar y escurrir la lechuga. Cocer las judías verdes
y los huevos. Preparar la vinagreta. Colocar en un recipiente
todos los ingredientes, aliñar y añadirle
un toque de pimienta recién molida.
Trucos
estrella: aprovecha el agua de las judías verdes
para cocer los huevos. |
| - |
| VIERNES:
Ensalada roja |
| - |
Para
terminar la semana te proponemos una atrevida mezcla de
sabores en una ensalada muy original.
Ingredientes: 200 gr. de fresas; 2 endivias; salmón
ahumado; 150 gr de gambas o langostinos cocidos; 150 gr.
de queso fresco; alcaparras; 2 cucharaditas de miel; aceite
de oliva, sal y vinagre de Módena Preparación:
Limpiar y trocear las fresas y las endibias y poner en
una fuente. Pelar y trocear los langostinos o las gambas
y colocar por encima. Añadir el queso y el salmón
troceado. Vinagreta: batir el aceite, vinagre y sal con
las dos cucharaditas de miel y añadir.
Truco
estrella: si sustituyes el queso fresco por queso de cabra
el resultado es espectacular. |
