|
Chef María Paula Estravis Barcala
Según
el Ayurveda, la medicina tradicional de la India,
los alimentos se dividen en tres grandes grupos: Sátvicos,
Rajásicos o Tamásicos, de acuerdo con
los elementos que lo componen, y su efecto en el cuerpo
y la mente.
Así como “cada
hombre es un reflejo de los que come”, nosotros
también podemos conocer la personalidad de
un individuo, si sabemos cuáles son sus gustos
culinarios. Debemos aprender a combinarlos nuestros
alimentos, de manera de lograr un disfrute de nuestro
paladar, al mismo tiempo que obtengamos un bienestar
que repercuta en toda nuestra vida.
Alimentos
Sátvicos
Estos alimentos son
frescos, jugosos, untuosos, nutritivos y gustosos.
Incrementan energía mental y producen alegría,
serenidad y claridad. Este tipo de alimentos son los
más recomendados para lograr una buena salud
y equilibrio energético.
Los individuos que prefieren estos alimentos, gustas
particularmente de productos jugosos, agradables al
gusto y suaves al tacto, como así también
de tamaño pequeño, pero alto contenido
nutricional.
Algunos ejemplos de estos alimentos son: leche, manteca,
ghee (manteca clarificada), frutas frescas, nueces,
almendras, dátiles, brotes de cereales, tomates,
arroz, avena.
Alimentos
Rájasicos
Estos productos son
amargos, ácidos, salados, picantes, pungentes,
secos y cálidos. Consumir estos alimentos trae
sensualidad, sexualidad, celos, enojos, fantasías,
egocentrismo y pensamientos alejados de la espiritualidad.
Los individuos que prefieren estos alimentos disfrutan
de planificar sus comidas con anticipación,
y suelen tener comidas abundantes, dejando a su organismo
totalmente agotado después de cada comida.
Algunos ejemplos de estas comidas son: condimentos
picantes, bocaditos fritos, carne roja, pescado, pollo,
huevos, yogurt, zanahorias, cebollas, ajo, limón,
café, té, tabaco.
Alimentos
Tamásicos
Estos alimentos son
secos, de mal sabor o aroma desagradable. Su consumo
lleva al pesimismo, la ignorancia, la falta de sentido
común, codicia, dudas y pensamientos criminales.
Los individuos que prefieren este tipo de alimentos
suelen sobrecocinar o comer crudas, o mal cocidas
sus comidas. También se consideran tamásicos
los alimentos procesados o envasados en latas. Vinos
y bebidas alcohólicas también se consideran
nocivas.
|
