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En
la actualidad cada vez está más aceptada la
relación entre la alimentación y el estado
de salud de las personas. |
Toda
la medicina y tecnología moderna rindiendo sus servicios
a la población ha conseguido aumentar la expectativa de
vida, se estima que para el año 2050 el promedio mundial
de longevidad alcanzará a 73 años es decir que la
esperanza de vida es cada vez mayor.
El gran reto ahora es darle calidad a esos años ya que
no se puede vivir con plenitud si el organismo se ha ido deteriorando,
desnutriendo y perdiendo vitalidad por nuestros incorrectos hábitos
de vida. (Sedentarismo, alimentación, cigarrillo, alcohol
etc.)
Desde la alimentación
y teniendo en cuenta toda la complejidad del ser humano es necesario
saber en primer lugar
¿Por
qué comemos?
 Tenemos
que pensar que nuestro organismo funciona como una máquina
que está siempre trabajando. El corazón late, la
sangre circula, los pulmones funcionan para respirar y tu cerebro
está ocupado en múltiples funciones.
Para que cada órgano de tu cuerpo funcione bien necesita
combustible, al igual que el motor de un vehículo, y esa
energía sólo se la brindan los alimentos a través
de sus componentes químicos que el organismo necesita para
asegurar un óptimo funcionamiento.
Todos los
alimentos nos aportan sustancias llamadas NUTRIENTES, y ellos
son:
- HIDRATOS
DE CARBONO
- PROTEINAS
- GRASAS
- VITAMINAS
- MINERALES
- AGUA
Para facilitar
el manejo cotidiano de los alimentos se clasificaron de acuerdo
a sus propiedades nutricionales, en cinco grupos básicos:
- Cereales,
legumbres y sus derivados
- Hortalizas
y frutas
- Lácteos
y sus derivados
- Carnes
y huevo
- Grasa
y azúcares
En cada alimento
podemos encontrar uno o varios nutrientes, pero no todos por lo
tanto es muy importante conocer los aportes nutricionales que
nos brindan y que consumimos a diario y depende de esa elección
será la calidad del combustible que el organismo obtendrá
para mantenerse saludable a lo largo del tiempo.
Existen muchos
beneficios posibles al elegir correctamente los alimentos.
Lea la siguiente lista y marque los beneficios que son importantes
para usted:
Posibles
beneficios
- Sentirse
más activo
- Mantenimiento
del peso adecuado
- Control
de los triglicéridos
- Reducción
del colesterol
- Control
de los niveles de azúcar/diabetes
- Reducción
de riesgo de enfermedad cardíaca
- Reducción
del riesgo de cáncer
- Disminución
de peso
- Mejoría
de la calidad de vida
- Mejoría
de la auto-imagen
Estos beneficios
y muchos más dependen esculivamente de nuestra actitud,
siendo adultos somos los únicos responsables de nuestro
bienestar al elegir día a día los alimentos que
ingerimos para enfrentar con energía todas nuestras obligaciones,
trabajo, estudio etc.
La conducta
alimentaria es compleja y deriva de una serie de acciones que
incluyen la compra de alimentos su preparación y su consumo,
estas acciones vienen determinadas por múltiples factores
del propio individuo y de su entorno.
Pueden existir
a la hora de decidir la alimentación diaria distintas barreras
como por ejemplo:
1) Falta
de conocimiento sobre el aporte de los alimentos
2) El costo de los mismos
3) No se que alimentos elegir
4) No tengo demasiado tiempo
5) No me gusta el sabor de los alimentos llamados saludables,
sin grasa, sin sal
6) Tengo que cocinar solamente para mí
7) Me falta motivación
8) No tengo apoyo en mi entorno.
Ahora, haga una revisión de las barreras
que Ud. tiene para elegir una alimentación sana
¿Cual
es el mayor obstáculo? Escríbalo en el primer renglón.
Luego haga una prioridad del resto de las barreras desde la mayor
hasta la menor.
1)---------------------------------------------
2)-------------------------------------------------------
3)---------------------------------------------
4)----------------------------------------------------
5)----------------------------------------------
6)-------------------------------------------------
 Elija
un obstáculo, y aporte ideas y formas para superarlo. Escriba
abajo sus ideas.
Ahora elija
una de ellas e intente llevarla a cabo durante una semana.
Al final de la semana, haga una revisión de lo que hizo.
Intente una nueva estrategia si la primera no funcionó.
Siga intentando nuevas ideas hasta que encuentre algunas que le
ayuden a superar sus obstáculos
El propósito de este espacio es ayudarlo a construir una
alimentación sin barreras brindarles estrategias para alguno
de estos posibles obstáculos, por ejemplo en la elección
de alimentos sanos y en el aprovechamiento del presupuesto familiar.
Al aprender a comprar y combinar los alimentos de manera correcta,
aseguramos una mejor alimentación, y un ahorro de dinero,
tan importante en épocas de crisis.
Uno de los errores más comunes de la conducta alimentaria
es la improvisación, todo aquel que quiere tener y brindar
una buena alimentación a sus seres queridos debe aprender
a organizar sus comidas.
Muchas personas responsables de la alimentación familiar
abren la heladera y esperan resolver en ese momento la gran incógnita
que representa la preparación del almuerzo o la cena decidiendo
quizás en pocos minutos el menú, sin incluir todas
las sustancias nutritivas que le permiten a nuestro cuerpo el
mayor y mejor rendimiento físico e intelectual, porque
cuando comemos lo hacemos para mantener y reparar nuestro organismo
que se desgasta diariamente, y fundamentalmente para mantener
la salud.
La solución para este mal hábito, es destinar un
tiempo en un día que le quede más cómodo
para organizar los menúes de toda la semana tratando de
incluir a diario los alimentos protectores del organismo (lácteos,
verduras, frutas, pastas, cereales, legumbres y carnes magras)
y con ello armar la lista de los alimentos necesarios para su
elaboración y hacer las compras en base a la misma, de
esta manera no se tentará en el supermercado y podrá
comprar inteligentemente ahorrando dinero y tiempo.
Una vez realizadas las compras es muy importante el almacenamiento
de los mismos para que no pierdan sus valores nutricionales y
para eso contamos en la mayoría de los casos con heladera,
freezer y horno microondas para ahorrar tiempo, es de mucha ayuda
acostumbrarse a dejar alimentos semipreparados en la heladera
por ejemplo: un Vols con vegetales hervidos, otro con lechuga
cortada, tomates lavados, huevos duros, caldo de verdura o de
carne desgrasado para el preparado de salsas, arroz hervido, legumbres
cocidas, hamburguesas magras, pechugas o trozos de pollos, milanesas
etc. (no más de 48 hs).
En el momento de preparar el almuerzo o la cena podrá utilizarlas
al instante y sólo deberá cuidar la combinación
de los mismo para obtener una mejor digestibilidad y me estoy
refiriendo a armar menués que contengan vegetales crudos
y/o cocidos con carne, o vegetales cocidos con pastas siempre
tratando de equilibrar las cantidades especialmente en pastas
y carnes cuidando además la forma de cocción, que
estas no tengan agregado de grasas de origen animal como manteca
o crema de leche y si necesitamos agregar un medio graso utilizar
spray vegetal.
Sugerencias
para vivir con salud cuidando el presupuesto familiar
- Organice
su menú diario con preparaciones balanceadas y nutritivas,
que respondan a las necesidades de los miembros de la familia,
considerando el costo y el tiempo necesario para su realización.
- Planifique
menúes para toda una semana una vez confeccionada la
lista de alimentos, practique el arte de comprar, manejando
y evaluando pesos netos, calidad, costos, valor nutricional,
fecha de vencimiento, etc.
- Prefiera
los alimentos propios de la estación, serán más
accesibles, aportando mayor proporción de nutrientes.
- Aprovechar
las ofertas que realmente contribuya a realizar el menú
planificado.
- Prefiera
alimentos de procedencia segura y recuerde verificar las fechas
de elaboración y vencimiento, si el producto no brinda
dicha información no lo compre.
- No compre
latas hinchadas, golpeadas u oxidadas.
- Controle
la temperatura de los alimentos en las conservadoras de los
supermercados.
- No corte
la cadena de frío, los alimentos congelados o refrigerados
son los últimos que debe elegir.
- Incluya
en la compra los cuatro grupos de alimentos protectores del
organismo: lácteos, carnes, cereales, legumbres, hortalizas,
frutas, y grasas de origen vegetal.
- Si usted
quiere premiarse y comprar golosinas hágalo con mucha
moderación sin excusas que son para los chicos o porque
están en oferta, el azúcar, las tortas, facturas,
gaseosas y el alcohol, se pueden consumir pero en muy pocas
cantidades , ya que estos no aportan nutrientes al organismo,
solo aportan calorías que luego influirá en nuestro
peso.
Escribanos
y cuéntenos de sus obstáculos, en cada semana iremos
abordando algunos de ellos aportando ideas y nuevas estrategias,
si usted tiene alguna idea que le ha dado resultado hágala
saber , y la difundiremos para ayudar a los demás ,y recuerde:
La sana nutrición fomenta la buena salud.
Susana
Aríngoli
Instructora en Salud,
Alimentación
y Actividad física |
