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| Durante
siglos, los conocimientos de la naturaleza fueron limitados,
y la tecnología no había alcanzado aún
su pleno desarrollo. |
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El
pensamiento de la gente estaba encadenado a las creencias tradicionales
y conservadoras, y la mentalidad del hombre no estaba tan libre
de prejuicios. Cualquiera que se apartara de lo tradicional era
señalado como "traidor a la sociedad".
En el seno
de esta comunidad vieja y conservadora, la "experiencia"
acumulada era la fuente del saber y se consideraba el más
valioso tesoro. Los jóvenes respetaban a los mayores por
su experiencia.
En ese entonces,
cuando a una persona le ocurría algo, lo primero y fundamental
era su respuesta emocional hacia lo ocurrido. Tales experiencias
se explican por medio de la "sabiduría", dando
paso al "conocimiento".
La persona
que poseía gran experiencia y conocimientos, estaba capacitada
para percibir la gran naturaleza, que incluye también la
naturaleza humana y los ciclos celestes. Esta naturaleza humana
fue ampliamente estudiada e investigada, dando paso así
a las tradiciones.
La Medicina
Tradicional China es uno de los artes más antiguos de sanación.
En realidad, es una medicina preventiva.
Antiguamente,
los monjes eran los encargados de la salud de la aldea. Visitaban
a las familias en forma periódica y a través de
diferentes técnicas mantenían la buena salud de
los habitantes, quienes retribuían esos servicios a través
del trueque.
El libro más antiguo de Medicina Tradicional China es el
HUANGDI NEIJING (Canon de medicina interna), escrito en forma
de diálogo entre el Emperador amarillo y su médico
de cabecera. Ahí podemos encontrar las propiedades curativas
de la granada y del ruibarbo. El emperador KIWANG-TI acostumbraba
a darse baños con esas hierbas para sus dolores articulares.
La dietética
china, junto con la Acupuntura, la fitoterapia y el masaje forman
parte de los pilares terapéuticos fundamentales de la Medicina
Tradicional China.
Con la acupuntura y el masaje movilizamos y regulamos la energía;
con la fitoterapia y la dieta preservamos y nutrimos la esencia.
Si la nutrición es adecuada, la energía será
abundante, los órganos estarán bien nutridos y el
"Shen" florecerá (nuestro sistema nervioso y
nuestras emociones estarán en armonía).
La alimentación es pues, esencial para lograr el equilibrio,
la armonía y por tanto la salud integral.
La
Medicina Tradicional China clasifica a los alimentos según
diferentes criterios
Según
la energía intrínseca o naturaleza del alimento:
- Alimentos
calientes y templados: tonifican, calientan, ascienden, mueven.
- Alimentos
neutros: estabilizan, armonizan, centran.
- Alimentos
frescos y fríos: refrescan, sedan, astringen, hidratan.
Según
su sabor: Cada sabor tiene una característica
energética diferente:
- Alimentos
ácidos: astringen, contraen la energía hacia adentro.
Actúan
sobre el Hígado y la Vesícula Biliar (elemento
Madera).
- Alimentos
amargos: favorecen el drenaje y la evacuación, descienden
y secan.
Actúan
sobre el Corazón y el Intestino Delgado (elemento Fuego).
- Alimentos
salados: En cantidad moderada ablandan, lubrifican.
Actúan
sobre el Riñón y la Vejiga Urinaria (elemento
Agua).
- Alimentos
dulces: ascienden la energía y lubrifican.
Actúan
sobre el Bazo, Páncreas y Estómago (elemento Tierra).
Según
su color:
- Alimentos
rojos: revitalizan.
- Alimentos
amarillos: estabilizan, equilibran.
- Alimentos
verdes: desintoxican, depuran.
- Alimentos
negros: astringen, tonifican el "Jing" (esencia).
- Alimentos
blancos: purifican.
Según
el tropismo del meridiano:
Cada alimento
tiene un meridiano de impacto principal:
Ejemplo: La pera por el meridiano del pulmón las espinacas
por el del hígado la calabaza por el del Bazo las castañas
por el corazón los azukis por el riñón.
Según
el movimiento de la energía que inducen , etc…
Teniendo
en cuenta todos estos criterios y según el diagnóstico
de la persona se determinan los alimentos más convenientes
para corregir los desequilibrios existentes.
Ventajas:
No es una dieta fija sino que se adapta a las condiciones particulares
de cada persona: constitución física, edad, época
del año, pais en que vive, tipo de trabajo que realiza,
tipo de patología que presenta etc…
No tiene en cuenta el aspecto cuantitativo (cantidad de alimento)
sino el cualitativo (calidad energética del alimento).
Está basada en los principios básicos de la Medicina
Tradicional china que tiene en cuenta al ser humano desde la totalidad,
desde la globalidad.
Inconvenientes:
Para aplicar este tipo de dietas se requieren conocimientos previos
de la Medicina tradicional China o bien asesorarse por un profesional.
Ejemplo
de un menú
Vamos
a hacer 2 dietas comparativas para:
-
Tipo A: una persona friolera, lenta, asténica
con tendencia al cansancio.
- Tipo
B: una persona activa, nerviosa, pletórica y
con tendencia al calor.
Desayuno:
Tipo A:
• Crema de avena con un poco de canela y 2 o 3 nueces.
Tipo B:
• Macedonia de frutas de la estación con zumo de
naranja o yogourt (mejor de cabra).
Almuerzo
(mediodia):
Tipo A:
• Sopa de miso con alga wakame y zanahorias.
• Azukis (hervidos con cebolla, un poco de calabaza, puerros,
diente de ajo y un poco de jenjibre) acompañados de arroz
integral.
• Postre: manzana al horno.
• Infusión: de regaliz y salvia o tomillo.
Tipo B:
• Ensalada variada con rabanitos, nabo rallado, endivias,
germinados, alga nori y pipas de girasol.
• Pasta integral (macarrones, espaguetis..) con verduras
guisadas o salteadas.
• Postre: requesón.
• Infusión: de poleo menta o manzanilla.
Cena:
Tipo A:
• Sopa de arroz integral y trigo sarraceno.
• Pollo a la plancha con estofado de verduras.
Tipo B:
• Crema de espárragos con semillas de sésamo.
• Pescado guisado con verduras en su jugo. En la dieta tipo
A se eligen alimentos de naturaleza tibia, neutra y algún
caliente.
En el tipo B alimentos mayoritariamente frescos y neutros y algún
frío.
También tendremos en cuenta los sabores, los colores etc…
Observaciones:
Realmente la Dieta según la Medicina Tradicional China
nos ayuda a ser consciente en todo momento de cómo nos
sentimos (con calor o frío, cansados o excitados, con sequedad
o exceso de sudor, etc.) y a partir de aquí modificar nuestra
dieta con sólo unos retoques para recuperar el equilibrio.
Patricia
Guerín
Bióloga y Terapéuta Holistica especializada en Medicina
Tradicional China.
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