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| El día
de hoy escuchamos mucho hablar sobre el colesterol y
muchos desconocemos que es el colesterol. |
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El
colesterol es un tipo de grasa que circula por nuestra sangre
y que cuando sus niveles normales se encuentran elevados este
exceso de grasa se va acumulando en las arterias de nuestro cuerpo
y las va tapando poco a poco hasta que es tanta la obstrucción
que ya no pasa el flujo de sangre adecuado y se provoca un infarto
del miocardio (corazón) (que es cuando una zona de nuestro
corazón se queda sin sangre y esta zona se "muere"
y deja de servir) y nos puede llevar hasta la muerte.
Los
niveles normales de colesterol en sangre deben tener como máximo
nivel: 200 mg/dl.
Para
medir nuestro colesterol tenemos que haber ayunado por 12 horas
anteriormente al examen de laboratorio.
El
colesterol no solo es producido por lo que comemos sino que el
hígado produce el 75% del colesterol y nuestra alimentación
produce el 25% restante.
También
en nuestro cuerpo encontramos otros tipos de grasas circulantes
que son:
-
Los Quilomicrones
-
Los Triglicéridos
-
Las Lipoproteinas
Los
quilomicrones son pequeñas partículas de
grasa que se forman cuando empezamos a comer y sirven para que
se absorba mejor la grasa.
Los
triglicéridos son tres moléculas de glicerol
(que es un tipo de grasa) y que generalmente se encuentran elevadas
cuando abusamos de los carbohidratos como son la fruta , los dulces,
chocolates y postres.
Las
lipoproteinas son proteínas con grasa y se dividen
en varios grupos según su densidad:
- HDL:
Lipoproteinas de alta densidad. Estas se conocen como las
protectoras. Ya que no permiten que las otras lipoproteinas
que son las agresoras se peguen a las células y nos
provoque daños en nuestro cuerpo.
- IDL:
Lipoproteinas intermedias.
- LDL:
Lipoproteinas de baja densidad. Estas son las agresoras y
son las que más daño nos pueden producir.
-
VLDL: Lipoproteinas de muy baja densidad y son precursoras
de las lipoproteinas se baja densidad.
El
tratamiento par el manejo de los niveles altos de colesterol o
de algunos de los trastornos mencionados anteriormente debe ser
realizado por su medico.
Según
el resultado de tus exámenes y tu estado de salud, tu medico
decidirá el tratamiento a seguir pero SIEMPRE dicho tratamiento
deberá de ir acompañado en una MODIFICACIÓN
de tu alimentación y aquí encontraras una guía
para esto.
Guia
de Comidas Prohibidas para Personas con Colesterol Alto
- CARNES:
grasosas como la de cerdo, tocino, salchicha y otros productos
elaborados con carne de cerdo.
- CARNES
FRIAS: carnes procesadas, carnes frías que
NO sean de pavo como (salami, mortadela), hot-dogs y hamburguesas
de restaurantes de comida rápida (están hechos
con mucha grasa), vísceras (riñones, sesos,
hígado, etc.). patés.
- AVES:
grasosas (pato, ganso),
- PESCADO:
enlatado en aceite.
- MARISCOS:
langosta, camarones, cangrejos, ostras.
- HUEVOS:
Limitar las yemas de huevo a dos por semana.
- FRUTAS:
El coco no contiene colesterol, pero el problema
radica en que contiene gran cantidad de grasas saturadas.
La palta y frutas secas son ricas en grasas insaturadas, que
aumentan el colesterol bueno y disminuyen el malo.
- VEGETALES:
Aceitunas. Los vegetales almidonados (papas, maíz,
frijoles) deben ser utilizados sólo si se utilizan
como substituto de una porción de pan o cereal.
- LEGUMINOSAS:
Frijoles (enlatados) con azúcar o cerdo.
- OLEAGINOSAS:
No consumir las preparadas con sal, fritas o con
aceite. Cacahuates japonenes, nueces garapiñadas o
almendras cubiertas con chocolate.
Se pueden comer al natural con medida por las calorías
que aportan
- PAN:
Todos los pasteles horneados con manteca o mantequilla
y azúcar Mezclas comerciales con huevos deshidratados
y leche entera. Evita pan dulce, donas y pasteles.
- CEREAL:
Arroz frito.
- LACTEOS:
Leche entera y productos empacados con leche entera. Crema.
helados, budines, yoghurt, quesos, de leche entera. Sustitutos
de crema no láctea.
- GRASAS:
Mantequilla, manteca, margarina sólida, aderezos comerciales
para ensaladas, salsas cremosas.
- POSTRES:
Bocadillos fritos como papas, chocolates, dulces en general,
jaleas, gelatinas, almíbar, budines de leche entera,
helados y paletas de helado de leche, mantequilla de cacahuate.
- BEBIDAS:
Jugos de frutas azucaradas, refrescos, chocolate
hecho con leche entera y/o azúcar. Consomé,
caldo de carne.
Guia
de Comidas Permitidas para personas con Colesterol Alto
- CARNES:
Magras, res o ternera cortes NO grasosos.
- CARNES
FRIAS: de pavo.
- AVES:
Pollo y pavo.
- PESCADO:
todo tipo de pescado fresco o enlatado en agua.
- MARISCOS:
cangrejo sintético.
- HUEVOS:
Clara de huevo (uso libre).
- FRUTAS:
Come tres porciones de fruta fresca al día (1 porción
= 1/2 taza). Asegúrate de comer por lo menos una fruta
cítrica al día. Fruta congelada o en lata sin
azúcar.
- VEGETALES:
La mayoría de vegetales son de uso LIBRE. El uso de
un vegetal amarillo se recomienda diariamente. Los vegetales
pueden ser cocidos, al vapor, colados.
- LEGUMINOSAS:
1 taza por día.
- OLEAGINOSAS:
Contienen muy poca grasa saturada, son libres de
colesterol y de grasas trans –grasas hidrogenadas. El
secreto al comer las oleaginosas esta en la cantidad ya que
aunque contienen todos los nutrimentos y grasa buena, finalmente
en gran cantidad son muchas calorías por lo que hay
que limitarnos a la ración recomendada de 2 cucharadas
al día al natural.
- PAN:
Una pieza de pan blanco o una rodaja de pan integral
puede ser utilizada, o tres galletas saladas como sustituto.
Espagueti o pastas (1/2 taza) puede ser utilizada como sustituto
del pan.
- CEREAL:
Todos los de caja o naturales incluido el arroz cocido.
- LACTEOS:
Siempre utiliza leche descremada o productos hechos de leche
descremada, tales como quesos bajos en grasa (fresco, cottage,
sin crema, panela), yoghurt bajo en grasa y leche descremada
liquida o en polvo.
- GRASAS:
Aceites vegetales poliinsaturados derivados de cártamo,
soya, girasol, maíz o semilla de ajonjolí.
- POSTRES:
Limitarse a una porción por día, sustituye
cada porción por una porción de pan o cereal:
nieve (1/4 taza), gelatina sin sabor o gelatina con sabores
con sustitutos de azúcar (1/3 taza), budín preparado
con leche descremada (1/2 taza), soufflés de claras
de huevo sin mantequilla (1/2 taza).
- BEBIDAS:
Jugos de frutas frescas, agua, café negro,
té o té de hierbas, refrescos dietéticos;
cocoa hecha con leche descremada o desgrasada,
- BEBIDAS
ALCOHOLICAS: 2 a 3 bebidas por semana.
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