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Los fitonutrientes,
también llamados fitoquímicos son las
sustancias que le dan a las plantas su color y sabor.
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Los
fitoquímicos comprenden un grupo de más de 600 químicos
naturales presentes en las plantas.
Se pueden agrupar en cuatro categorías básicas:
-
Antioxidantes: fitoquímicos que combaten
el daño celular causado por los radicales libres que
puede llevar a cáncer, enfermedad cardiovascular, artritis,
envejecimiento y muchas otras enfermedades crónicas
-
Detoxificantes: los fitoquímicos de
esta categoría, ayudan al cuerpo en la eliminación
de sustancias tóxicas
-
Moduladores hormonales: Algunos fitoquímicos
como los fitoestrógenos, imitan la acción de ciertas
hormonas en el cuerpo, o compiten por los receptores hormonales.
Ayudan en la regulación hormonal de una forma natural.
- Reguladores
celulares: pueden
inhibir o controlar el crecimiento de células "no
deseadas" por el organismo, como las células cancerosas
(que crecen sin control)
CAFÉ
Fitoquímico: Lignans
Fuentes: semillas de lino (flax seed), semillas
de ajonjolí (sesame), centeno, productos de grano integral
Beneficios: Combaten el envejecimiento de la
piel, ayuda en la hidratación y evitan las arrugas prematuras.
Ayudan el las funciones generales de la piel, incluyendo sus anexos
(pelo y uñas). Reducen el riesgo algunos cáncer,
sobre todo el cáncer de colon. Ayudan a disminuir los niveles
de azúcar en sangre, tiene efectos anti-inflamatorios y
ayudan en el balance hormonal (excelente para tratar los síntomas
del Síndrome Pre- Menstrual)
Consejo: puede agregar un suplemento de flax seed oil (aceite
de semillas de lino) a su dieta diaria, o comprar las semillas
y molerlas y agregárselas a las ensaladas, sopas, arroz,
etc, combinadas con semillas de ajonjolí.
ROJO
Fotoquímicos: lycopene, antocianinas,
compuestos fenólicos, flavonoides, ácido elaico.
Fuentes: tomate, frambuesa, toronja roja (grapefruit),
sandía, guaba, remolacha, manzana roja, chile dulce rojo,
repollo rojo.
Beneficios: Ayuda en la prevención de
cáncer relacionado a hormonas como cáncer de mama,
próstata y ovario, previenen enfermedades del corazón
y cáncer de la piel. Ayudan en el control de los síntomas
del Síndrome Pre-Menstrual
Consejo: El lycopene es absorbido mejor si se
consume con algo de grasa, como en una salsa de tomate cocinada
con un poquito de aceite de oliva.
NARANJA-AMARILLO
Fitoquímicos: carotenoides (entre otros
el beta-caroteno), quercetina, luteína, zeaxantina, limonene
Fuentes: zanahorias, camote, papaya, melón,
chile dulce amarillo, maíz, naranjas, melocotón,
limón, mandarina, toronja
Beneficios: Ayudan a disminuir los niveles de
colesterol, protegen contra el cáncer y la enfermedad del
corazón, fortalecen el sistema inmune, reducen el riesgo
de cataratas y degeneración macular del ojo.
Consejo: Consuma estas frutas frescas y preferiblemente
las que fueron cosechadas cuando estaban maduras en la planta,
ya que tendrán mas fitoquímicos. Los fitoquímicos
en las frutas cítricas están en mayor concentración
en la piel (cáscara) de la fruta. Cuando haga ensaladas,
"ralle" la cáscara de alguna de estas frutas
para que obtenga los nutrientes.
VERDE
Fitoquímicos: indoles, polifenoles, isoflavones,
luteína, beta sistosterol
Fuentes: brócoli, coles de Bruselas, repollo,
aguacate, espinaca, lechugas (en todas sus variedades), guisantes,
kiwi, melón verde
Beneficios: Balance hormonal (reduciendo el riesgo
de cáncer de ovario seno y próstata), protección
de los ojos y alivio de tensión o ansiedad
Consejo: busque estos vegetales frescos y cocínelos
solo al vapor para que conserven su valor nutricional
AZUL-MORADO
Fitoquímico: antocianina, quercetina,
resveratrol, compuestos fenólicos
Fuentes: uvas, jugo de uva, berenjena, moras
Beneficios: inhibe el colesterol LDL (colesterol
malo) y protege contra las enfermedades del corazón. Regulan
la presión arterial y previenen el envejecimiento celular
Consejo: consuma estas frutas, frescas y preferiblemente
cuando están firmes y no sobre-maduras.
BLANCO
Fitoquímico: compuestos sulfurosos (allium),
ajoeno
Fuentes: cebolla, ajo, puerro, cebollinos
Beneficios: Promueven la producción de
enzimas que ayudan a combatir las sustancias carcinogénicas,
ayuda a combatir la infección por bacterias, bajan la presión,
y el colesterol LDL y reducen la formación de placas en
el interior de las arterias (aterosclerosis)
Consejo: busque estos vegetales cuando están
firmes y frescos y no suaves y sobre-madurados. Utilícelos
en la preparación de muchos de sus platillos.
Los fitonutrientes en conjunto con los antioxidantes como: Vitaminas
A, C y E, minerales selenio, zinc y cobre, ácidos grasos
esenciales (omega 3), son parte importante de los "soldados"
que protegen a nuestro cuerpo
Las frutas y vegetales están "cargadas" de fotoquímicos,
por está razón, los expertos en nutrición
y prevención, recomiendan comer de 5 a 10 porciones de
estos alimentos por día. ¡A comer frutas y vegetales
frescos! |
