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guardar los alimentos en el freezer y que conserven
todas sus características, texturas y sabores,
solo debemos tener en cuenta sencillas recomendaciones. |
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El alimento
que vamos a proceder a congelar debe ser lo más fresco
posible y estar limpio, por lo que es conveniente guardar el alimento
apenas lo hemos adquirido.
Arvejas:
Blanquear 2 minutos las hojas. Guardar en bolsa para freezer.
Cocinar, sin descongelar, se usa para rellenar tortillas, budines,
etc. Tiempo de duración 12 meses.
Apio:
Limpiar y blanquear 3 minutos. Guardar en bolsas. Cocinar
sin descongelarlos o colocarlos directamente en sopas o guisos,
etc. Tiempo de duración 3 meses.
Batatas:
Pelarlas y cortarlas, cocinarlas hasta que estén tiernas
o hacer puré. Envasarla cortada en trozos con jugo de limón
en agua y si es puré rociar con jugo de limón. Se
utilizan al natural después de descongelarlas o directamente
en guisos u otra preparación. Tiempo de duración
6 meses.
Cebollas:
Picadas crudas o enteras blanqueadas 2 minutos. Guardar
en bolsas o en recipiente. Utilizarlas cocidas directamente para
salsas o guisos y enteras para glacearlas. Tiempo de duración
6 meses.
Coliflor:
Se separa en ramitos, se blanquea con jugo de limón 3 minutos.
Se guarda en bolsas. Se cocina sin descongelar para todo tipo
de comidas y también descongelado en ensaladas. Tiempo
de duración 6 meses.
Choclos:
Blanquear 5 minutos, guardar en bolsas o recipientes. Utilizar
enteros o en alguna preparación directamente. Tiempo de
duración 1 mes.
Espinaca:
Blanquear 5 minutos. Guardar en bolsas. Cocinar en manteca o directamente
en salsas, tartas, bocadillos, etc. Tiempo de duración
10 meses.
Carne
picada:
Congelar en paquetes del tamaño a usar habitualmente o
sino hechas en hamburguesa, albóndigas, etc. Las hamburguesas
se guardan separadas. Tiempo de duración 3 meses.
Milanesas:
Guardarlas separadas entre sí y luego dentro de bolsas
o recipientes. Tiempo de duración 6 meses.
Parrillada:
Guardar cada trozo por separado. Descongelar antes de asar. Tiempo
de duración 3 meses.
Leche:
Guardar en recipientes rígidos dejando un espacio sin llenar
o en los recipientes en que vienen. Tiempo de duración
1 mes.
Manteca:
Guardarla directamente en su paquete. Tiempo de duración
3 meses.
Queso
cremoso:
Guardar fraccionado en bolsa. Tiempo de duración 3 meses.
Cómo
conservar
Los
huevos:
 Refrigerados,
especialmente en verano.
Aumentaremos la vida útil del producto 2 semanas aproximadamente
para el huevo entero y 1-2 días para clara y yemas (estas
mejor cubiertas de agua).
Guardarlos en posición vertical con el extremo redondo
hacia arriba o lo que es lo mismo, la parte apuntada o estrecha
del huevo hacia abajo.
Las
frutas y verduras:
Pueden
no refrigerarse, pero el frío retrasa los procesos de maduración
y degradación.
Mantener en la zona menos fría y bien ventiladas.
Los plátanos y aguacates deben dejarse fuera del frigorífico.
La
leche:
Si
es pasterizada o del día debe mantenerse siempre refrigerada
y consumirla en 2-3 días.
Si la leche es esterilizada dura mucho más siempre y cuando
no esté abierta y no es necesario refrigerarla hasta que
se abra el envase.
Los
pescados y mariscos:
Tienen
una vida muy corta por lo que deberán consumirse en un
par de días.
Debemos mantenerlos refrigerados en recipientes o envueltos con
holgura para evitar goteos.
La
carne y las aves:
Deben
conservarse refrigeradas y evitar también que goteen.
La mejor manera de conservar una pieza de jamón curado
es entre 15-18º C y poniendo un trozo de tocino posterior
sobre el corte o untar éste de aceite.
No
Olvidar
Los alimentos
que se retiran del freezer y se descongelan no pueden volver a
ser congelados en el mismo estado.
Por
ejemplo, si algo esta crudo, lo podemos volver a congelar si lo
cocinamos; pero si descongelamos un alimento ya cocinado, debemos
consumirlo dentro de las próximas 24 horas o desecharlo.
Cualquier
alimento que guardemos debe estar completamente frío. |
