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La
Stevia no tiene calorías y tiene efectos beneficiosos
en la absorción de la grasa y la presión
arterial. Contiene carbohidratos, proteínas,
vitaminas y minerales. |
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No
se reportan efectos secundarios de ninguna clase, como
efectos mutagénicos u otros efectos que dañen la
salud. 1 taza de azúcar equivale a 1 ½ a 2 cucharadas
de la hierba fresca o ¼ de cucharadita del polvo de extracto.
Estudios anotan su actividad antibiótica,
especialmente contra las bacterias e.Coli, stafilococos aureus,
y Corynebacterium difteriae así como también contra
el hongo Cándida Albicans productor frecuente de vaginitis
en la mujer.
El sabor dulce de la planta se debe a un glucósido
llamado esteviosida, compuesto de glucosa, y rebaudiosida.
La Stevia en su forma natural es 15 veces más dulce que
el azúcar de mesa (sucrosa). Y el extracto es de 100 a
300 veces más dulce que el azúcar.
No afecta los niveles de azúcar sanguíneo,
por el contrario, estudios han demostrado su propiedades hipoglucémicas,
mejora la tolerancia a la glucosa y es por eso que es recomendado
para los pacientes diabéticos.
La Stevia es importante para la gente que desea perder peso, no
solo porque les ayudará a disminuir la ingesta de calorías,
sino porque reduce los antojos o la necesidad de estar comiendo
dulces.
A la Stevia también se le confieren propiedades para el
control de la presión arterial, ya que tiene efecto vasodilatador,
diurético y cardiotónico (regula la presión
y los latidos del corazón).
Puede disolver el polvo en agua y luego usarla por gotas o cucharadas
o cucharaditas.
Se puede utilizar en todo, como en el cereal,
horneados, galletas, refrescos, en la preparación de cualquier
alimento.
La Stevia se encuentra en las tiendas de productos naturales en
forma de extracto (polvo) o en su forma natural.
Esta
hierba, usada desde hace mucho tiempo por los indios guaraníes,
es conocida también como Hierba Dulce, Ka-á he-é
o Caá-jhe-é, y ofrece una gran cantidad de beneficios
para nuestra salud.
Su
importancia en el tratamiento de la Diabetes
Según
un informe del Instituto Internacional de Diabetes, publicado
en Helsinki, esta enfermedad afecta a unos 135 millones de personas
en el mundo, con una predicción de 300 millones para el
año 2025 realizada por la Organización Mundial de
la Salud. La diabetes, causa la muerte de 3 millones de personas
por año, convirtiéndose en epidemia en algunos países
donde es la causa principal de fallecimientos. También
sabemos que produce trastornos de la erección.
El
Instituto señala que, el tratamiento por medicamentos,
ha cambiado muy poco el panorama, desde el desarrollo de las inyecciones
de insulina en 1921. Apuntan, en cambio, a modificar el estilo
de vida de las personas, con un énfasis renovado en el
ejercicio físico y la dieta saludable.
Propiedades
Consultando
multitud de estudios se deduce que es una planta antiácida,
antibacteriana bucal, antidiabética, cardiotónica,
digestiva, diurética, edulcorante, hipoglucemiante, hipotensora,
mejoradora del metabolismo y vasodilatadora.
Tiene
efectos beneficiosos en la absorción de la grasa
y la presión arterial.
Algunos estudios indican su actividad antibiótica, especialmente
contra las bacterias que atacan las mucosas bucales y los hongos
que originan la vaginitis en la mujer.
Otras
aplicaciones tradicionales (sobre todo en América Latina)
incluyen las siguientes:
contrarresta la fatiga, facilita la digestión y las funciones
gastrointestinales, regula los niveles de glucosa en la sangre,
nutre el hígado, el páncreas y el bazo.
En
aplicaciones externas se usa para el tratamiento de la
piel con manchas y granos (con este fin podemos encontrarla en
Europa). También alivia las “hambres falsas”
y ayuda a promover la sensación de bienestar.
Propiedades Químicas
La concentración de steviósidos y rebaudiósidos
en la hoja seca es de 6% a 10%, habiéndose registrado ocasionalmente
valores extremos de 14%.
Diversos
análisis de laboratorio han demostrado que la Stevia es
extraordinariamente rica en:
hierro,
manganeso y cobalto.
No contiene cafeína.
Peso molecular = 804
Fórmula: C 38 H 60 O 18
Los
cristales en estado de pureza funden a 238° C.
Se mantiene su sabor estable a altas y bajas temperaturas.
No fermenta.
Es soluble en agua, alcohol etílico y metílico.
Informe
Nutricional
Calorías: 0
Grasas saturadas: 0
Azúcares: 0
Colesterol: 0
Total de carbohidratos: 0
Las
propiedades edulcorantes de la hierba dulce son ideales
para satisfacer las necesidades de consumidores que deben controlar
la ingesta de azúcares por padecer problemas de salud vinculados
a desórdenes metabólicos como la diabetes. También
para aquellas personas con dificultades para ingerir azúcar
en exceso, ya sea por intolerancia o problemas vinculados a la
obesidad.
Stevia
puede usarse en infusión y beberse como cualquier
té o bien utilizar el preparado para endulzar otras bebidas
o alimentos.
El extracto obtenido de la Stevia es usado como edulcorante de
mesa y como aditivo para endulzar diversos tipos de preparados
tales como bebidas, gaseosas, confituras, repostería, salsas,
pickles, productos medicinales, de higiene bucal, gomas de mascar
y golosinas.
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