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Proveen
importante cantidades de vitaminas A y C y Potasio.
Vitamina C es importante para la conservación
de los huesos y dientes y para ayudar al cuerpo a
absorber hierro. Las frutas cítricas y los
tomates son una buena fuente de vitamina C. Mas de
la mitad de la vitamina C en nuestra dieta viene de
estos productos. |
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La
vitamina C es soluble en agua y no se almacena en el cuerpo. Por
esta razón y porque además son naturalmente bajas
en grasa y en sodio, y son altas en contenido de fibra, se deben
consumir diariamente.
A diferencia de los factores como la grasa y las calorías,
las cuales parecen aumentar el riesgo de desarrollar cáncer,
otros componentes de la dieta pueden reducir dicho riesgo. La
evidencia más considerable se ha obtenido de las frutas
y verduras, cuyo consumo está sumamente correlacionado
con una reducción en el riesgo de desarrollar cáncer.
Aunque todavía no se han identificado en estos alimentos
los componentes químicos responsables de estos efectos
protectores, muchos grupos involucrados en la prevención
del cáncer recomiendan comer por lo menos cinco porciones
de frutas y verduras al día.
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