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YORK (Reuters Health) - El jugo de naranja elaborado
a partir de concentrado congelado puede tener concentraciones
más altas de vitamina C activa que el jugo listo
para beber, dijeron investigadores.
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Una vez reconstituidos,
la vitamina en los jugos congelados puede mantener más
tiempo su potencia.
"Los
concentrados congelados contienen más vitamina C, un poco
más, que los jugos listos para beber, ya que la vitamina
C se destruye fácilmente y el jugo normal se somete a un
proceso más elaborado que los concentrados", dijo
la autora principal del estudio, Carol S. Johnston, de la Universidad
Estatal de Arizona en Mesa.
Johnston y
su coautor D. L. Bowling examinaron muestras obtenidas de diferentes
marcas de jugo de naranja que se venden en formas de concentrado
congelado y en envase de cartón resellable listo para beber.
Entre las
muestras normales, los investigadores incluyeron las versiones
no concentradas, pasteurizadas, concentradas, y no pasteurizadas.
El contenido
del tipo de vitamina C que se puede absorber fácilmente
por el cuerpo disminuyó en todos los jugos con el tiempo,
con concentraciones que bajaron como promedio un dos por ciento
diario, informaron Johnston y Bowling en la edición de
abril del Journal of the American Dietetic Association.
Sin embargo,
los investigadores observaron que las versiones listas para beber
perdían mucho de su vitamina C utilizable durante el mismo
período que los concentrados congelados.
Al inicio
de su preparación, el concentrado congelado contenía
86 miligramos de vitamina C por taza de líquido, que disminuyó
entre 39 y 46 miligramos después de cuatro semanas.
Los jugos
listos para beber contenían de 27 a 65 miligramos por taza
cuando no se sellaban y la concentración disminuyó
entre cero y 25 miligramos por taza en la fecha de caducidad cuatro
semanas más tarde.
En general,
las diversas muestras listas para beber contenían entre
75 y 105 por ciento de la vitamina C fácilmente absorbible
anotada en sus etiquetas, una cifra que podría disminuir
a entre 25 y 39 por ciento al final del mes. por otro lado, los
concentrados congelados Tenían 80 por ciento de su etiqueta
de vitamina C que decía que al abrir, disminuía
a 50 por ciento después de cuatro semanas.
Johnston y
Bowling concluyeron que el jugo de naranja listo para beber pierde
mucho de su vitamina C utilizable en el período que transcurre
comúnmente entre la compra inicial y el tiempo de consumo.
Journal of
the American Dietetic Association 2002;102:525-529
Sus
Especificaciones
- Se cree
original de China y Japón. Los árabes trajeron
a Andalucia limoneros y naranjos amargos, pero se utilizaban
como decoración en los jardines por su belleza y aroma.
- La naranja
se cosecha durante otoño e invierno, aunque está
disponible durante todo el año.
- Rica en
vitamina A, B1, B2, y C, también rica en sales minerales
como el potasio, calcio y fósforo.
- Tiene
propiedades diuréticas, antirraquíticas y posee
propiedades preventivas y curativas.
- En las
naranjas maduras la mayor parte del ácido ha sido transformado
en azúcar de fácil digestión, la naranja
madura es mucho mas nutritiva, si no están bien maduras
se deben comer con moderación.
- Es una
fruta que estimula el sistema nervioso, eficaz contra las convulsiones
nerviosas, jaquecas, calambres e insomnio, deben tomarse al
menos dos vasos grandes por día.
- Las naranjas
frescas son bajas en calorías y una buena fuente de fibra
y potasio.
- Laxantes
por su celulosa y desinfectantes del intestino por su ácido
cítrico, de ahí su insustituible utilidad en las
enfermedades febriles de origen intestinal.
- Las naranjas
(y otros frutos relacionados) son una fuente primaria de betacriptoxantina
en la dieta. La betacriptoxantina es un carotenoide no provitamina
A con propiedades antioxidantes.
- Valor
Energético: 37.00-51.00 (Kcal.)
- Hidratos
de carbono: 8.25-10.20 (g)
- Proteínas:
0.90-1.10 (g)
- Grasas:
0.10-0.40 (g)
- Fibras:
1.60-1.70 (g)
Propiedades
del zumo de naranja
El zumo de
naranja posee propiedades similares a la naranja, si bien, al
tener sus componentes mas concentrados, puede tener un efecto
mas terapeutico que aquella.
Sus principales
propiedades son:
Aparato
digestivo:
Se ha comprobado que el zumo de naranja ejerce propiedades beneficiosas
para el estomago, siendo capaz de regular las funciones del mismo
evitando muchas anomalias como:
Gastritis
y ulceras gastroduodenales: El zumo de naranja, tomado
como alimento exclusivo entre comidas, es capaz de aliviar el
exceso de acidez gastrica y ayuda a la curacion de las ulceras.
Higado:
El zumo de naranja, tomado como alimento exclusivo entre
comidas, puede ayudar al higado con problemas, evitando malas
digestiones, hinchazon, fermentaciones.-
Insuficiencia
biliar: Este jugo ayudara a producir mas bilis, siendo
util en aquellos casos de insuficiencia biliar.
Diarrea
y estrenimiento: Cuando se produce diarrea o estrenimiento,
ejerce una funcion regularizadora del intestino estabilizando
las funciones del mismo.
Indigestiones:
Igualmente puede ayudar a superar problemas de mala digestion,
siendo capaz de eliminar aquellos residuos intestinales que son
responsables de mal estar. (Beber zumo de naranja diluido al 50
% en agua)
Aparato
urinario: El jugo de naranja tiene propiedades alcalinizantes.
Esto supone una ayuda en la depuracion de la sangre ya que disuelve
los acidos e impide que estos se sedimenten en los rinones y produzcan
piedras en el rinon o calculos renales.
Metabolismo:
El acido urico no solamente es responsable de la formacion de
piedras en el rinon Su efecto alcaliniza tendra un resultado positivo
para el metabolismo.
La ingestion
de este zumo ayudara a pacientes con:
Gota
o artritis: Este componente se deposita en las articulaciones
de las personas con gota o artritis, produciendo un gran dolor.
El jugo de naranja, por su accion alcaliniza, ayudara a eliminar
el acido urico y mejorara las condiciones de estos enfermos.
Diabetes:
la naranja se aconseja para los enfermos de diabetes. Contienen
poco
azucar y, al mismo tiempo, son muy diureticas, por lo que pueden
ayudar a regular el nivel de azucar en la sangre. Por su riqueza
en vitamina C, el zumo de naranja ayuda a los enfermos de diabetes
del tipo II a reducir las consecuencias que esta enfermedad genera
en el organismo. ( Mala vision, infecciones, problemas de cicatrizacion,
etc.)
Recuperacion
de enfermedades: El zumo de naranja, por su contenido
en vitamina C, ayuda a recuperarse mas rapidamente de las enfermedades.
Aunque no evita la gripe, acelera su curacion y disminuye los
sintomas. Igualmente mejora las condiciones de los enfermos con
dolencias respiratorias, especialmente aquellos afectados de alergia,
a los que ayuda a reducir los ataques o a los bronquiticos a los
que les ayuda a respirar mejor.
Tratamiento
antienvejecimiento: La vitamina C que contiene el zumo
de naranja, por sus propiedades antioxidantes, resulta positivo
en el tratamiento de los efectos nocivos de los radicales libres.
Beber abundante zumo de naranja ayudara a retrasar muchas deficiencias
que van aquejando al organismo con el paso de los anos.
Entre estas
podriamos mencionar las siguientes:
Arteriosclerosis:
El papel del zumo de naranja en la mejora de la circulacion sanguinea
ha sido muy alabado. Por sus propiedades antiagregantes y antioxidantes,
el zumo de naranja puede ayudar a mejorar la circulacion, evitar
la formacion de trombos en las arterias y, por lo tanto, prevenir
la arteriosclerosis.
Hipertension:
la mejora de la circulacion sanguinea conlleva una disminucion
de la presion arterial elevada o hipertension.
Sordera:
Se ha comprobado como la vitamina C ayuda a prevenir
la perdida de audicion.
Perdida
de vision: La ingestion de esta vitamina previene la
degeneracion de la vista y la aparicion de enfermedades de la
vista como las cataras o la perdida de vision.
Cancer:
La importancia de la vitamina C como un antioxidante
capaz de reducir la incidencia del cancer ha sido demostrada en
numerosos experimentos. Se ha comprobado que en ciertas comunidades
donde el consumo de naranjas o zumo
de naranjas es muy alto la proporcion de canceres es mucho menor.
Contraindicaciones
A pesar de
su evidente bondad, el zumo de naranja o las naranjas pueden producir
reacciones alergicas con manifestaciones en la piel en algunas
personas. Tambien se ha comprobado que las naranjas o el zumo
de naranja puede producir migrana en personas sensibles a los
mismos.
La ingestion
de estos alimentos en cantidades elevadas puede ser causante de
problemas intestinales, por lo que es mejor ingerirlo con prudencia
hasta ver cuales son las reacciones individuales. botanical-online.com |
