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| La
nutrición inteligente no es un término
místico. Es aportar alimentos con el equilibrio
de macronutrientes que permita alcanzar un equilibrio
hormonal que haga funcionar a su organismo con la máxima
eficiencia. |
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Se lo puede
definir como lograr mantener la insulina en unos límites
ajustados: ni demasiado alta, ni demasiado baja.
Es decir que es una estrategia para lograr el control hormonal.
Una vez que comience a pensar hormonalmente de los alimentos en
lugar del habitual pensamiento calórico, usted comprobara
porque muchas de las recomendaciones dietéticas hechas
por los expertos en nutrición y dietas conducen al fracaso.
Para
entender el pensamiento hormonal y sus implicaciones, usted debe
saber lo siguiente: el nivel excesivo de la hormona insulina bloquea
la utilización de la grasa corporal y mantiene la obesidad.
¿Cómo aumentan los niveles de insulina? Simplemente
comiendo muchos hidratos de carbono sin grasa o también
muchas calorías en sus comidas.
En
general se cometen ambos errores. .La mejor manera de engordar
seres humanos es elevar sus niveles de insulina alimentándoles
con cantidades excesivas de grano, pero ahora en la forma de pastas,
pan, cereales, azúcar refinado y almidones El estómago
es básicamente un recipiente con ácido que recibe
y desintegra los alimentos en sus componentes básicos.
Para el estómago una barra de cereales tiene la misma cantidad
de carbohidratos que 60 gramos de pastas. La mayoría de
las personas no comería 4 barras de cereal, pero come 200
gramos de pastas. El estómago no percibe ninguna diferencia.
Cuanto
más hidratos come, más insulina se produce, y con
ello mas se engorda. No todos somos genéticamente iguales.
Cerca del 25% de la población es genéticamente afortunada
pues tienen una baja respuesta insulínica a la ingesta
de hidratos. Ellos nunca serán gordos a pesar que coman
una dieta alta en carbohidratos. Tanto sean pastas, cereales,
u otros.
Pero desafortunadamente hay un 75% de la población que
tiene una respuesta insulínica alta y ello los hace engordar
cada vez que comen un exceso de carbohidratos. Hace 10.000 años
no había granos sobre la faz de la tierra. A través
de su evolución el ser humano estuvo expuesto a un tipo
de alimentos provenientes de la caza y la recolección.
Cazaba animales magros, y comía los vegetales del entorno.
Es
decir churrasco con ensalada. Y este tipo de alimentos ha modelado
sus respuestas hormonales a través de su genética.
Esos alimentos diseñaron genéticamente al hombre.
Cuando los granos fueron introducidos en la dieta humana sucedieron
3 eventos.
1º La humanidad dejo de ingerir la cantidad de proteína
adecuada.
2º Aparecieron las enfermedades de la civilización
moderna, por ejemplo artritis y ataques de corazón.
3º Se hizo frecuente la obesidad.
¿Cómo lo sabemos?
Estudiando comparativamente las momias de Egipto con los esqueletos
del hombre del neopaleolítico-paleolítico. Se considera
que los egipcios tenían la misma cantidad de obesidad que
el encontrado hoy en los países con mayores índices
de exceso de peso.
Se puede determinar esto por el exceso de piel que se encuentra
alrededor del abdomen de dichas momias. La dieta egipcia era muy
similar a la recomendada
actualmente por los popes de la nutrición, y los resultados
también los mismos.
Comer
grasa para quemar grasa
La grasa de la comida retarda el ingreso de los carbohidratos
a la sangre, y con ello disminuye la producción de insulina.
Puesto que es la insulina la que acumula grasa, tener algo de
grasas en las comidas es importante para reducir aquella hormona.
El mejor tipo es la grasa monoinsaturada, como la del aceite de
oliva, aceitunas, palta, almendras y nueces.
El predictor numero uno de la enfermedad cardiaca y el infarto,
no es el colesterol alto o la hipertensión arterial, sino
niveles elevados de insulina en la sangre. ¿Cómo
puede saber si tiene niveles altos de insulina? Mírese
al espejo, si usted es gordo y tiene la forma de una manzana,
tiene niveles elevados de insulina. Pero se puede ser delgado
y tener elevada la insulina, ¿Cómo saberlo? Si usted
tiene triglicéridos altos y colesterol bueno o HDL bajo
tiene también niveles elevados de insulina. Esta es la
razón por la que una dieta para perder peso alta en hidratos
de carbono y baja en grasa puede ser peligrosa para pacientes
enfermos del corazón, con triglicéridos altos y
colesterol HDL bajo.
Los
carbohidratos son una droga
El cuerpo necesita cierta cantidad de carbohidratos en cada comida
para la óptima función del cerebro, .Sin embargo,
el consumo excesivo de cualquier droga conduce a efectos indeseados
o tóxicos. El efecto indeseado de los carbohidratos es
un exceso en la producción de insulina, y con ello un serio
peligro para la salud
Implicaciones de la nutrición inteligente
La epidemia cada vez mayor de obesidad no esta causada por el
exceso de consumo de grasas, que por otro lado ha disminuido en
un 14% en los últimos 20 años. En ese mismo lapso
se duplico la cantidad de gente obesa. Peso si es debida al consumo
creciente de carbohidratos. El enemigo nunca ha sido la cantidad
de grasa de la comida, sino cantidades excesivas de insulina promovida
por cantidades excesivas de carbohidratos. Mantener la insulina
en esa zona ajustada en la que se logra el funcionamiento óptimo
debe ser el objetivo a lograr.
El
aumento catastrófico de la obesidad tiene también
implicaciones siniestras para el futuro de los sistemas de salud,
donde millones de personas pueden ser conducidos involuntariamente
hacia eventos cardiovasculares tempranos, debido a la producción
creciente de insulina.
.
.Controlar los niveles de insulina pueden invertir esa tendencia
y de hecho, si usted incorpora nutrición inteligente, está
en ese camino.
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