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John A. Sharffenberg, M. D., en su libro "Problems
with Meats": "La carne es el factor más
importante en las causas principales de muerte en
los Estados Unidos de América, y probablemente
en sociedades igualmente ricas.
De hecho, junto al tabaco y el alcohol, la carne es
la única y más importante causa de mortalidad
en los Estados Unidos de América."
1. Dejan una sobrecarga
de residuos ácidos en el cuerpo. La metabolización
de estos alimentos deja una gran cantidad de residuos
ácidos en la sangre, fluidos y tejidos. Estos
residuos de desecho son los ácidos úrico,
fosfórico y sulfúrico. Tu cuerpo solamente
puede manejar alrededor de 8 gramos de ácido
úrico al día. Una pieza de carne de
500 gramos contiene 16 gramos. Observa que los animales
carnívoros poseen la enzima uricasa para descomponer
rápidamente el ácido úrico en
una sustancia inofensiva, la alantoína. Sin
embargo, el ser humano no posee esta enzima. El ácido
úrico es el ácido de la orina del animal.
¡Es lo que da a la carne su sabor! Para neutralizar
estos ácidos el cuerpo utiliza reservas de
minerales alcalinos, principalmente calcio, de los
huesos y dientes. Esto provoca que las reservas de
calcio vayan disminuyendo dejando al "hueso poroso"(osteoporosis),
conduciendo al desarrollo de la postura curvada, espina
dorsal torcida, fracturas espontáneas, etc.
Una vez que la neutralización de los ácidos
ha ocurrido, residuos de urato de calcio son depositados
en los tejidos blandos y calcifican. Estos depósitos
son tan duros como piedras. Estos depósitos
si se forman en las arterias dan lugar a arteriosclerosis
o estrechamiento de las arterias, en las lentes ópticas
forman cataratas, en los uréteres del riñón
y en la vesícula biliar piedras, en la piel
arrugas, en las articulaciones artritis, etc.
2. Son altos en grasa saturada y colesterol. La carne
roja tiene un 30-70% de grasa, dependiendo del corte.
Es más, los productos lácteos, especialmente
la leche entera, la crema, la mantequilla y queso
son altos en grasa.
Innumerables estudios
claramente relacionan la alta grasa animal en la dieta
con el desarrollo de enfermedades cardiovasculares,
las cuales se caracterizan por el depósito
de grasas saturadas y colesterol en las paredes de
las arterias. La enfermedad cardiovascular se lleva
una de cada dos vidas en América.
3. Los alimentos de
origen animal engordan. La carne contiene entre un
30 a 70% de grasa. La grasa contiene aproximadamente
3 veces más calorías que los carbohidratos
y 2 veces más calorías que las proteínas.
4. Contienen gran cantidad
de venenos. Los animales son reservas andantes de
venenos acumulados, los cuales pasan a quienes los
comen. A lo largo de su vida los animales acumulan
y almacenan en sus tejidos una gran cantidad de venenos:
- Pesticidas: Muchos
pesticidas son compuestos químicos solubles
en grasa los cuales son acumulados y almacenados en
la grasa animal. Ha sido estimado que el 80% de los
pesticidas encontrados en el hombre provienen de productos
animales.
- Herbicidas y fertilizantes
artificiales:Los humanos son expuestos innecesariamente
a estos compuestos. Hasta recientemente, el D.E.S(Dietilestribestol)
era mezclado con la comida para promover el rápido
crecimiento y desarrollo en los animales. Las mujeres
que han tomado esta droga durante el embarazo, algunas
han tenido niños que son estériles o
niñas que son susceptibles a cáncer
genital. Residuos de D.E.S fueron frecuentemente encontrados
en la carne mientras su uso fue autorizado por la
F.D.A.
5. Tienen bacterias
y parásitos. Los principios de enteritis, disentería,
y salmonella a menudo han sido relacionados con el
consumo de carne preparada o conservada inadecuadamente.
Ostras y marisco tomados de aguas contaminadas son
una causa importante de hepatitis. Infecciones parásitas
frecuentemente son relacionadas con una dieta de carne.
Hay gusanos en la carne de cerdo, carne de vaca y
pescado. Las infecciones de gusanos ocasionan incapacidad,
debilidad y anemia crónica. La triquinosis
es la enfermedad parásita más importante
en América. Aproximadamente los americanos
tienen tres veces más triquinosis con respecto
al resto del mundo. Alrededor del 16 % de todos los
adultos en América tienen triquinosis al hacerles
la autopsia.
6. Estimulan el deseo
de comer excesivamente. Los productos animales son
altamente tóxicos a nivel celular, provocando
un efecto estimulante. Esta estimulación es
experimentada por muchas personas, a nivel psicológico,
en la forma de un deseo de comer compulsivamente.
7. No contienen fibra.
Los productos animales carecen de fibra natural que
se encuentra en los cereales integrales, frutas y
verduras. La fibra está compuesta de celulosa.
Es indigestible y, por tanto, añade volumen
y humedad a las heces. Una dieta alta en productos
animales es baja en fibra resultando en un estreñimiento
con heces duras e infrecuentes.
Si la dieta es baja
en fibra se tiene un alto riesgo de desarrollar estas
enfermedades: enfermedad cardiovascular, piedras en
la vesícula, diverticulosis, hemorroides, apendicitis,
hernia, venas varicosas, cáncer de colon, cáncer
de pecho, obesidad, estreñimiento, diabetes,
etc.
8. Son casi siempre
comidos en pobres combinaciones con otros alimentos.
La carne necesita para su digestión un medio
ácido en el estómago. Si es comida con
otros alimentos que necesitan un medio alcalino para
su digestión(patatas, arroz, pan, maíz,etc),
el cuerpo no puede digerirla adecuadamente y entonces
las bacterias la descomponen y se pudre. El resultado
son subproductos tóxicos que envenenan a tu
cuerpo. Eructos, gases, mal aliento, mal olor corporal
son síntomas inequívocos de que se está
produciendo el proceso de la putrefacción.
9. Contribuyen a la
incidencia de cáncer. Ha sido confirmado por
muchos científicos que los productos animales
son la causa principal de cáncer de colon.
Con una dieta alta en productos animales el tránsito
de tiempo del alimento a través del sistema
gastrointestinal es prolongado. El material de desecho
que debería ser eliminado rápidamente
permanece en contacto con el tejido rectal durante
largos periodos de tiempo. Los compuestos que causan
cáncer pueden ser formados por reacciones químicas
o por subproductos del metabolismo bacterial. Estas
sustancias químicas pueden iniciar cáncer
en la pared del colon. El cáncer es la causa
número dos de muertes en los Estados Unidos
de América, y el cáncer de colon es
la causa más común de las muertes por
cáncer.
10. Son los alimentos
más putrefactos de todos. La vida celular continúa
después de la muerte del animal. Las células
continúan produciendo materiales de desecho
que son bloqueados en la sangre y tejidos putrefactos.
El resultado es que cuando la carne es comida por
los seres humanos, tiende a sufrir un proceso de pudrición
en el estómago, causando envenenamiento de
la sangre. La putrecfacción se nota por el
mal aliento, ardores de estómago , eructos,
heces y gases con mal olor. Los desechos de la pudrición
envenenan la sangre y tejidos causando degeneración
y envejecimiento del cuerpo.
El nitrato de sodio
y el nitrito de sodio son usados como conservantes
para retardar el proceso de putrefacción en
las carnes procesadas(salchichas de Francfort, salami,
embutido, etc). Estas sustancias son potencialmente
peligrosas para los niños pequeños ya
que pueden causar deformidades en los fetos, causar
grave daño en las personas anémicas
y son una posible causa de cáncer. Además
han causado numerosos casos de envenenamiento de la
sangre(metamoglobinemia).El sulfito de sodio se usa
para dar a la carne una apariencia fresca y roja y
eliminar el fuerte hedor de la putrefacción,
incluso después de que se ha vuelto rancia
y negra.
11. No te suministran
energía. El nutriente predominante en la carne
es la proteína. La proteína es lo último
que el cuerpo quema para energía. Para obtener
energía el cuerpo necesita los azúcares
de los carbohidratos (frutas, cereales, verduras,etc).
La proteína es usada como energía solamente
cuando hay un exceso en el cuerpo o una falta de carbohidratos.
Cuando esto sucede, el cuerpo gasta una enorme cantidad
de energía en convertir el exceso de proteína
en energía. Este proceso fatiga a los riñones
encargados de eliminar el ácido úrico
y otros desechos generados por la descomposición
de la proteína y además sobrecarga al
ya exhausto hígado.
El Dr. Anthony B. Miller,
director del National Cancer Institute de Canadá,
dijo: "La evidencia sugiere que ciertos alimentos,
particularmente altos en grasa, están relacionados
con el incremento de riesgo de cáncer colo-rectal,
pancreático, pecho, ovario, próstata
y renal."
En febrero de 1.975
apareció un artículo en la revista Readers´
Digest donde se citaba un artículo de Today´s
Health publicado por The American Medical Association:
"Los americanos son comedores de carne por tradición.
Sin embargo, las estadísticas muestran que
los vegetarianos en este país son más
delgados, tienen mejor salud, inferiores niveles de
colesterol sanguíneo que los ciudadanos que
comen carne. Incluso pueden vivir más tiempo...
Los comedores de carne pueden también tener
molestias debido a su mala eliminación. Un
alimento de bajo contenido en fibra, como la carne,
se mueve lentamente a través del tracto digestivo,
haciendo que las heces sean secan y difíciles
de eliminar. Las verduras, por el contrario, conservan
la humedad y cubren los desechos del alimento para
una eliminación más fácil."
Fuente: Editorial Higea,
artículo de José Manuel Casado Sierra,
1992, experto en nutrición y asesor de la salud,
escritor y editor. EDITORIAL HIGEA
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