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| La
ortorexia es la obsesión patológica por
consumir solamente comida sana. |
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Esta obsesión
puede llegar a transformarse en enfermedad si no se ingieren carnes,
pescado u otros alimentos necesarios y se producen carencias nutricionales.
Origen de la Ortorexia
 La
palabra ortorexia deriva del griego orthos, que significa justo.
Esta enfermedad ha sido investigada por un médico que practica
la medicina alternativa, Steven Bratman, quien publicó
el libro Health food junkies, ya transformado en best seller.
Bratman aventuró algunos criterios diagnósticos
a través de preguntas como "¿Su forma de comer
lo aísla de los demás?", "¿Se siente
culpable cuando come algo no permitido por sus convicciones dietéticas?,
o "¿Se preocupa más por la calidad de los alimentos
que por el placer de comerlos?".
Aquel que
haya respondido afirmativamente, al menos, a una de las cuestiones
puede considerarse candidato a la adicción a la comida
saludable; un nuevo trastorno alimentario nacido de la contemporánea
cultura ecológica y definido, hace poco más de un
año, por el médico Steven Bratman.
“Por
mi consulta pasan muchos pacientes que preguntan cómo pueden
prevenir o tratar alguna enfermedad a través de la dieta”,
explica el autor del libro en una pequeña introducción.
Su experiencia le ayudó a sentar las bases de este trastorno
que, no se puede calificar como enfermedad a no ser que requiera
tratamiento psiquiátrico.
Todos nos
preocupamos por comer alimentos sanos, pero cuando ese comportamiento
normal pasa a convertirse en una obsesión que entrañe
peligros para la salud ya pasa a calificarse como ortorexia.
Esta nueva
enfermedad, cada vez más patente en las sociedades occidentales,
tiene como precedentes la obsesión por las dietas, el culto
al cuerpo y el miedo a la comida tratada con productos artificiales.
Así como fueron definidos no hace muchos años los
signos y síntomas característicos de anorexia y
bulimia, los médicos e investigadores están comenzando
a considerar evidente otro trastorno relacionado con la alimentación,
que se ha denominado ortorexia.
La diferencia
entre anorexia y ortorexia es que la primera está relacionada
con la cantidad de comida ingerida y la segunda hace referencia
a la calidad de los alimentos que se toman.
La ortorexia
se define como la obsesión patológica por consumir
sólo comida de cierto tipo: orgánica, vegetal, sin
conservantes, sin grasas, sin carnes, o sólo frutas, o
sólo alimentos crudos. La forma de preparación -
verduras cortadas de determinada manera-- y los materiales utilizados
- sólo cerámica o sólo madera, etc.- también
son parte del ritual obsesivo.
Las personas
ortoréxicas recorren kilómetros para adquirir los
alimentos que desean pagando por ellos hasta diez veces más
que por los ordinarios –un kilo de peras a salvo de plaguicidas
supera los seis euros–; si no los encuentran o dudan de
su inmaculado origen, prefieren ayunar; huyen de los restaurantes
y rehusan invitaciones para merendar en casa de los amigos por
no saber qué les van a ofrecer. Cuando incumplen sus propósitos,
les embarga un sentimiento de culpa que desemboca en estrictas
dietas o ayunos.
Efectos
de la ortorexia
 Esta
epatología puede tener graves efectos sobre la salud. Por
ejemplo, la supresión de grasas puede comprometer la ingesta
de vitaminas liposolubles y ácidos grasos, ambos imprescindibles
para el organismo. Sin carne, son los niveles de hierro los que
se desploman y, aunque los vegetales también aportan proteínas,
son de inferior calidad.
También
puede acarrear carencias nutricionales si el ortoréxico
no sustituye los alimentos que rechaza por otros que puedan aportarle
los mismos complementos nutricionales. Esto se traduce en anemia,
carencias vitamínicas o de oligolementos o falta de energía
Además,
no sólo constituye un mal a nivel físico. A nivel
psicológico también produce un trastorno que en
la mayoría de los casos tiene que ser tratado por un especialista.
Al igual que
la anorexia, la bulimia y todos los trastornos en la alimentación,
es más costosa la recuperación psicológica
que la física, ya que hay que eliminar todas las conductas
que el ortoréxico ha ido adoptando a lo largo de un periodo
de tiempo bastante extenso. Y para eso se necesita mucha voluntad
y mucho tiempo.
Síntomas
de la ortorexia
Suele manifestarse
en personas con comportamientos obsesivo-compulsivos y predispuestas
genéticamente a ello. Se ha observado también, que
muchos pacientes que han sufrido anorexia nerviosa, al recuperarse
optan por introducir en su dieta sólo alimentos de origen
natural, probiótico, cultivados ecológicamente,
sin grasa o sin sustancias artificiales que puedan causarles algún
daño.
Paradójicamente,
este comportamiento en vez de evitar la el transtorno, llega a
provocarlo.
Las
características más visibles de un ortoréxico
son:
Obsesión
desordenada para comer alimentos sanos (naturales).
Suelen ser personas con comportamientos obsesivo-compulsivos y
los que han sufrido anorexia nerviosa tienen predisposición
a padecerla.
Excluyen de la alimentación carne, grasas y alimentos tratados
con herbicidas o pesticidas.
Pueden tener
carencias nutricionales.
Nunca se
saltan su dieta, ni siquiera en ocasiones especiales
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