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| Algunos
los has comido alguna vez, otros te gustaría
probarlos pero no sabes bien qué son. Para que
tengas claro lo que comes te hemos preparado un pequeño
decálogo con los términos alimenticios
más "in". |
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Actualmente
existe una gran confusión respecto a muchos productos alimenticios.
La publicidad nos bombardea constantemente con adjetivos como
ligth, dietético, orgánico... que parecen prometer,
sobre todo, que vamos a comer muy sano sin engordar. Y en la mayoría
de los casos nada tiene que ver una cosa con la otra.
Para empezar,
debes tener claro que tu alimentación tiene que ser rica
y variada, y que los productos que forman parte de la dieta mediterránea
te bastan para conseguirlo. Después están tus gustos,
preferencias, intereses o convicciones, en las que pueden encajar
este tipo de productos de diseño. Algunos son alimentos
cultivados de una forma más natural, hechos con ingredientes
más sanos, bajos en calorías o sin azúcar.
Otros, simplemente caros caprichos de dudoso valor nutricional
y poco necesarios para llevar una alimentación sana.
En todas las
grandes superficies hay una sección de dietética.
En ella encontrarás alimentos integrales, biológicos,
hechos con productos naturales, sin azúcar, sin gluten,
bajos en calorías, edulcorantes, sustitutivos para el control
del peso. Todos ellos son alimentos sanos y equilibrados pero
también más caros: mermeladas, bollería,
pasta y arroz integral, alimentos hechos con soja, pan, caramelos,
infusiones, chocolate...
¿Esta
comida adelgaza?
Según
Loles Vives, la experta en Nutrición de Terra, "la
mayoría de la gente acude a la sección de dietética
de los supermercados pensando que todo lo que hay sirve para adelgazar
y no es así. Dietético significa equilibrado, y
aunque esta sección incluye algunos productos bajos en
calorías, la mayoría son, simplemente, alimentos
elaborados de forma más natural, integrales o para personas
con problemas: sin gluten para celiacos, sin azúcar para
diabéticos, sin sal para hipertensos...
Respecto a
los productos integrales. Loles Vives advierte que "el pan,
galletas, pasta, cereales o magdalenas integrales tienen las mismas
calorías que los refinados. Eso sí, son más
sanos y saciantes porque contienen fibra y más minerales
y vitaminas, pero eso no significa ni mucho menos que adelgacen."
Por otra parte,
antes de comprar un alimento ligth hay que leer bien la etiqueta
y no engañarnos a nosotros mismos: una bolsa de patatas
fritas ligth tiene algunas calorías menos que una normal,
pero sigue teniendo muchísimas calorías. Además,
algunos alimentos considerados "light" tienen casi la
misma cantidad de calorías que los comunes, ya que con
sólo modificar algún componente o rebajar la cantidad
de calorías ya se consideran ligth.
Y que el azúcar
haya sido sustituido por fructosa no quiere decir que tengan menos
calorías. La fructosa es simplemente el azúcar de
la fruta y además muchos de estos productos suelen contener
más grasas o aceites, lo que puede incluso incrementar
su valor calórico
Si no tienes
ningún problema de salud, comer a base de alimentos dietéticos
o de diseño le puede salir muy caro a tu bolsillo. Los
productos sustitutivos de las comidas, como las barritas y batidos
de farmacia, no pueden utilizarse de forma continuada, sino como
recurso de un día ajetreado o como un plan de choque de
un par días de duración.
Qué
significa...
Seguro que
has oído un montón de veces estos términos
pero no tienes claro lo que significan.
Tipos
de alimentos
Bio.
En nuestro país este término induce a confusión,
ya que no se corresponde con alimentos biológicos o naturales,
sino que se aplica a ciertos productos lácteos y bebidas
como garantía de sano o calidad. Se trata más bien
de una imagen de marca.
Biológico.
Los alimentos biológicos son los que proceden
de animales o cultivos que no han sido tratados con pesticidas
o procesos artificiales y se conservan sin aditivos o sustancias
químicas. Los encontrarás en tiendas especializadas
y supermercados con la etiqueta de cultivo ecológico.
Bioético.
Alimentos que tienen como fin promover la salud y son
cultivados o producidos de forma ética y respetando este
objetivo. Por definición, los alimentos biológicos
son bioéticos.
Dietético.
Alimentos o productos equilibrados, sanos y bajos en
grasas, pensados para llevar una alimentación sana o un
determinado tipo de dieta (no necesariamente de adelgazamiento)
debido a problemas de salud: diabetes, hipertensión, celíacos.
Los alimentos integrales, biológicos u orgánicos
son dietéticos.
Ecológico.
Alimentos cultivados u obtenidos respetando el entorno, sin empleo
de sustancias químicas u hormonas de síntesis. Deben
llevar una etiqueta que lo garantice.
Integral.
Alimentos o productos elaborados con cereales integrales, esto
es, no refinados ni sometidos a procesamiento. Estos productos
contienen más fibra, oligoelementos y micronutrientes,
lo que los hace muy recomendables para la salud.
Ligth.
Término que se aplica a los alimentos o productos hipocalóricos,
bajos en calorías o simplemente rebajados. Que un producto
sea light sólo significa que tiene menos grasas, sales
o azúcares, lo que no implica que posea menos calorías.
Además, aunque sea light, si se consume en abundancia también
engorda.
Orgánica.
Comida y alimentos naturales, sin aditivos ni conservantes.
Sustitutivos.
Preparados alimenticios como barritas, batidos o snacks sustitutivos
de las comidas. Contienen todos los nutrientes que necesita el
organismo, son saciantes y bajos en calorías, pero no deben
tomarse sin control médico.
Transgénico.
Alimento modificado genéticamente para que sea más
resistente y tenga mayores cualidades nutritivas. Actualmente,
en nuestro país pueden encontrarse tomates, maíz
y soja trangénicos. Los detractores de estos alimentos
afirman que sus efectos en el hombre son desconocidos y su objetivo
es el aumento de la producción. Ésta razón
es la que argumentan sus defensores, que afirman que los alimentos
transgénicos podrían acabar con el hambre en el
mundo.
Tipos
de dieta
Disociada.
Se basa en la ingesta separada de los distintos grupos de alimentos,
sobre todo hidratos de carbono y proteínas. Aunque puede
ayudar a adelgazar, puede ser peligrosa para la salud.
Macrobiótica.
Tipo de alimentación e incluso de vida. El ying y el yang
rigen este tipo de dieta, siempre natural. Se basa en una serie
de principios respecto al tipo de alimentos, forma de preparación
e incluso masticación.
Naturista.
Dieta basada únicamente en el consumos de alimentos naturales
y ecológicos, nunca transgénicos.
Vegetariana.
Dieta que se basa fundamentalmente en los productos vegetales
y excluye por completo la carne. Existen dos tipos: dieta ovo-lácteo-vegetariana
(que permite la ingesta de leche y huevos) y la vegana (basada
sólo en los vegetales).
Mediterránea.
Dieta basada en los alimentos propios de estos países:
cereales, frutas, verduras, legumbres, pescado y carne. El aceite
de oliva es su componente estrella. Es una dieta reconocida por
la comun.
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