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Mucho
queso nunca es bueno, ni tampoco no comerlo"
"Todo el año queso y al año un
queso"
"Mucho pan y poco queso es de hombre de seso" |
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Consuma
leche de bajo contenido graso diariamente La leche, el yogur,
quesillo y queso aportan las proteínas de buena calidad
que son esenciales para mantener y reparar tejidos y órganos
y permitir el funcionamiento correcto del organismo. El aporte
de calcio de estos alimentos es importante, ya que es el calcio
el que permite mantener los huesos sanos y prevenir la osteoporosis,
enfermedad frecuente en los adultos mayores. Si es su caso aún
cuando no haya consumido antes alimentos ricos en calcio, es importante
que los empiece a consumir desde ahora.
Recomendación
diaria
2
a 3 tazas de leche, yogur o queso.
Todos los tipos de queso aportan a una nuestra dieta un gran valor
nutritivo. El ser humano puede vivir sin sufrir enfermedades causadas
por carencias vitamínicas consumiendo únicamente
queso, pan y fruta, puesto que el conjunto de estas tres llevan
las vitaminas, sales minerales y proteínas necesarias para
vivir.
El
queso también contiene la proporción adecuada de
ácidos grasos. Es un alimento fácilmente digerible
a su vez. El conjunto de moho, bacterias que contiene puede actuar
de una forma favorable en nuestra flora intestinal.
El
queso combinado con pan se convierte en una dieta equilibrada
para nuestra salud porque se complementan, el primero con las
proteínas y los lípidos y el segundo con los hidratos
de carbono. Es un gran alimento a cualquier edad. Los quesos frescos
por su alto contenido en agua son más adecuados para una
dieta, con inferior número de calorías que uno semicurado
o ya curado.
Cómo
se lee la etiqueta de un queso
 La
etiqueta es la parte del queso en la que además de identificar
el nombre comercial, al fabricante, al comercializador o al importador,
nos indica algunas características fisicas del producto.
Tipo de leche utilizada: Se indican por orden descendente los
tipos de leche utilizados. Leche pasterizada o cruda: indica si
la leche se ha sometido al proceso térmico de la pasterización
o no.
%
de extracto seco total MINIMO, esto significa qué % del
queso NO es agua. El queso está compuesto más o
menos por: 25% de materia grasa, 25% de proteína, 50% de
agua y 1% de otros componentes. Los componentes que no son agua
son el extracto seco. Por otra parte, el porcentaje de extracto
seco sobre el peso total del queso, está constantemente
variando, ya que el agua se va evaporando en las cámaras
de maduración, mientras que el extracto seco permanece
constante. Es por ello por lo que se indica el extracto seco mínimo.
Si un queso por ejemplo indica que el extracto seco mínimo
es del 45%, lo que nos indica, es que si a 1 kg de queso le extraemos
todo el agua que tiene, al menos nos quedan 450 grs. de materia
seca.
%
de materia grasa sobre extracto seco. Este apartado, lo que indica
es el porcentaje de materia grasa que hay en la materia seca total.
En la medida que este porcentaje sea mayor, hablamos de queso
desnatado, semigraso, graso y extragraso.
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