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Es hora que
sepamos con seguridad el rol importante que puede cumplir
en nuestro organismo,
el incorporar semillas a nuestra dieta diaria. |
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Hoy
día, cada vez más, los especialistas en nutrición
se esmeran en destacar y recomendar la importancia de ellas en
las dietas.
Las
semillas, por sus propiedades energéticas son una opción
nada despreciable a la hora de querer
lograr para nosotros, una alimentación equilibrada.
Una
manera práctica de incorporarlas es consumir panes elaborados
con ellas, como pueden ser
los panes de sésamo, de girasol, de lino etc.
Nos
dedicaremos a destacar algunas, mencionando sus cualidades.
Podemos
comenzar hablando sobre las semillas de sésamo.
¿Dónde se cultiva?
En lugares secos y cálidos y sus principales productores
y exportadores son India, China y Sudán.
¿Cuáles
son los elementos más importantes que contiene?
Aceites, proteínas y almidón, además cuenta
con la presencia de distintos componentes entre ellos
La sesamina y el sesamol que le proporciona propiedades antioxidante
al aceite que se logra de ellas.
Esta
semilla es pequeña y su sabor es muy suave, por lo tanto
la podemos incorporar además del pan
a cualquier comida sin alterar su sabor.
Semillas
de lino
Tiene muchas propiedades y la podemos utilizar no solo como alimento
sino también para tratar ciertas
patologías
Es
refrescante y diurética y también actúa en
casos de inflamaciones internas.
Con dos cucharaditas de semillas de lino y medio litro de agua
hirviendo podemos preparar una infusión, que nos ayudará
en estos casos.
Actúa
como laxante, siendo de gran ayuda en los casos de estreñimiento.
Para ello debemos poner una cucharada de semillas en un vaso de
agua, junto con cuatro ciruelas secas, dejamos en remojo toda
la noche y a la mañana siguiente consumimos en ayuna.
Las
semillas de lino tienen la propiedad de purificar, reparar y curar,
quisimos mencionar algunas, con el fin de que, al conocerlas,
provoque en nosotros más entusiasmo y comenzar así
a consumirlas.
El
sorgo y el mijo
No son tan conocidos a pesar de las bondades de sus propiedades,
sus semillas se obtienen de las gramíneas y es muy bueno
su consumo, cuando queremos llevar una alimentación balanceada.
Ambos
contienen una buena dosis de hidrato de carbono, por lo tanto
son fuentes de energía, nos aportan valores altos de vitaminas
E y B, y contienen fósforo, calcio y fibra además
de proteínas, en valores menores que la carne, queso, leche
y huevo, pero no por ello despreciables.
Como
sus granos se consumen enteros, todas sus propiedades se aprovechan
sin desperdiciar nada.
Queremos
también decirles que las semillas en general, son ricas
en vitaminas E, tan importante
para el buen funcionamiento del organismo ya que actúa
como antioxidante, esto significa, que esta vitamina, es una de
las que ayuda al cuerpo a protegerse contra los radicales libres.
Estos son, átomos o grupos de átomos que afectan
a las células, produciendo un debilitamiento al sistema
inmunitario, ayudando de esta forma al desarrollo de infecciones
y enfermedades, por eso destacamos la importancia del consumo
de esta vitamina.
Amapola
Otra semilla que podemos incorporar a nuestra alimentación,
ya sea en panes o en preparaciones
Dulces, porque si bien no es de gran valor alimenticio se sabe
que contiene ácido linoleico, colaborando así en
la no formación de tumores.
Otra
semilla que es bueno mencionar es la de girasol, hoy día
es más común su consumo y la podemos utilizar en
panes o simplemente tostadas con un poco de azúcar, quedan
realmente deliciosas.
El
haber mencionado algunas de ellas, tiene un solo cometido, poder
refrescar nuestros conocimientos, recordar que ellas existen y
que además son buenas para nuestra salud, pensamos que
es otra opción interesante para incorporar a nuestra alimentación,
apostando como siempre a una mejor calidad de vida.
Semillas
de amapola
AMAPOLA
(Papaver Rhoeas)
Planta
anual que puede alcanzar los 90cm de altura, florece en primavera
y se encuentra en campos, caminos, en casi todo el mundo.
Al contrario de su prima la adormidera, la papaver somniferum,
ésta amapola no es tóxica. La amapola común
ejerce un suave efecto sedante en el sistema nervioso y sirve
para hacer disminuir la tos y para expectorar (hacer salir mucosidades
de los bronquios).
Aunque,
como todos los sedantes, se debe administrar sólo cuando
es absolutamente necesario, no tiene efectos secundarios ni tóxicos
ni importantes, tomada en infusión.
No
obstante, los peligros de su uso se derivan de su posible confusión
con otras especies como la adormidera.
Aplicaciones
culinarias:
Las
semillas tienen un olor dulce y al cocerse desprenden un aroma
almendrado.
Existen dos clases de semillas: las de amapola blanca y las de
amapola negra.
En
la India se utilizan como espesante de curryes y salsas. Las semillas
oscuras se utilizan como cobertura de panes, tartas y pasteles.
Las semillas fritas en seco son ingredientes de ensaladas y vinagretas.
Sus
semillas, tostadas, son muy apreciadas para condimentar panes
de semillas. A veces se utilizan junto con semillas de sésamo,
o de girasol, en los panes integrales.
Historias:
Tradicionalmente
se ha utilizado en hechizos de fertilidad, amor, dinero o suerte.
Seguramente por su poder sedante, se asocia a la adivinación
en los sueños.
Una
antigua receta dice que al echar semillas de amapola en la comida
de la persona amada, ésta cae rendida de amor, claro, que
no se sabe el tipo de amapola empleado, ni la cantidad de semillas
que se emplean para este fin. Tal vez la explicación sea
que la persona objeto del "hechizo" queda demasiado
atontada como para defenderse.
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