|
|
|
| Los
consumidores tienen derecho a contar con alimentos que,
además de saludables no presenten ningún
riesgo para su salud. He aquí algunas claves
para reconocerlos y saber comprar. |
|
No sólo
somos lo que comemos, sino que gran parte de nuestra salud depende
de los alimentos que ingerimos y cómo lo hacemos. Por tal
motivo y dentro del marco del Programa de Alimentación
y Salud, la Cooperativa Obrera, junto a la Fundación Cecilia
Grierson, el Programa de Prevención del Infarto en la Argentina
(Propia) y el Instituto de Nutrición y Tecnología
de los Alimentos de Chile, difunden entre sus consumidores esta
guía sobre el consumo de alimentos sanos y seguros, de
la cual extractamos los siguientes consejos que son de utilidad
para prevenir una gran variedad de enfermedades.
¿Cómo
evitar las enfermedades transmitidas por los alimentos?
|
Al comprar
-
Observa que las carnes sean frescas, de buen aspecto,
color y olor.
-
Los pescados deben tener las escamas firmes, ojos brillantes
y agallas rojas.
-
Si los tarros de conserva están hinchados, abollados
u oxidados, descártalos.
-
Las frutas y verduras deben encontrarse en buen estado.
-
No te olvides revisar el rotulado.
|
|
Al
separar
-
Evita el contacto entre alimentos crudos y cocidos.
-
Separa la carne cruda (vacuno, pollo o pescado) del resto
de los alimentos de su heladera. Guárdala tapada.
-
Utiliza utensilios de distinto tipo para procesar los
alimentos crudos y los cocidos. De esta forma se impide
la contaminación cruzada, es decir, se evita que
los microorganismos y otros contaminantes se propaguen
de un alimento a otro.
|
|
Al limpiar
-
Mantené tu higiene personal: manos limpias, uñas
cortas, pelo limpio y recogido.
-
Las superficies y utensilios de cocina deben estar limpios.
-
Mantené el interior de tu heladera en condiciones
higiénicas.
-
Cambia o lava frecuentemente el paño de la cocina.
|
|
Al cocinar
-
Asegúrate que la carne, las aves, los huevos y
los guisos estén bien cocidos.
- La
cocción adecuada garantiza la eliminación
de microorganismos y evita enfermedades.
-
Al recalentar la comida tenés que hervirla al menos
tres minutos.
-
Si utiliza horno a microondas preocúpate de no
dejar zonas frías en la comida.
|
|
Al almacenar
-
Verifica siempre la fecha de vencimiento de los productos
alimenticios y consumirlos antes de su caducidad.
-
Almacene la harina, el azúcar y el arroz en lugares
limpios, frescos y libres de humedad.
-
Traslada el contenido de las conservas a un envase de
vidrio o de plástico, limpio y seco.
-
En la heladera coloca los alimentos crudos debajo de los
cocidos.
-
Nunca uses envases de remedios o productos químicos
para guardar alimentos.
-
Coloca los detergentes y productos de limpieza a una distancia
segura.
|
|
Al refrigerar
-
Refrigera rápidamente los alimentos. Las temperaturas
bajas retardan la multiplicación de las bacterias.
-
Seguí las instrucciones de las etiquetas y respeta
la fecha de vencimiento.
-
Mantené limpia la heladera y no la sobrecargues.
|
|
Al descongelar
-
Podes hacerlo bajo chorro de agua, en microondas o en
el refrigerador. Luego no podés volver a congelar
los alimentos.
-
Nunca descongeles a temperatura ambiente.
-
La comida que no consumas tápala y refrigérala
lo antes posible; nunca la mantengas a temperatura ambiente
o dentro del horno.
|
Frutas
o verduras
- Las superficies
de las frutas y verduras pueden estar contaminadas por bacterias,
virus o parásitos. Por eso lávalas con abundante
agua.
- Recordá
eliminar las hojas exteriores y lava el resto, una por una,
con agua potable.
- Si usas
cáscaras de cítricos cepillálas bien.
- Elimina
las hojas exteriores de vegetales de hoja rugosa, tales como
repollo o lechuga.
- Consumí
en lo posible verduras y frutas de estación porque conservan
mejor sus propiedades. Almacénalas en un lugar fresco
y bien ventilado.
Carnes
y huevos
- Estos productos,
de gran valor nutritivo, en ocasiones pueden tener bacterias,
parásitos o residuos químicos derivados de su
producción.
- Mantenga
las carnes y los huevos refrigerados. Al comprarlos descartá
los de mala presencia y preferí el consumo de carnes
y huevos cocidos.
- Consumí
las hamburguesas y la carne de cerdo bien cocidas.
- Elegí
huevos limpios, no cachados, con cáscara sana.
- Cocina
los pollos por completo y no ingieras zonas crudas.
- Evita
preparar mayonesa casera.
Productos
lácteos
- Mantené
el yogur, la manteca, el queso fresco, los postres y la leche
en la heladera.
- Conserva
refrigerada la leche que esté consumiendo.
- Utiliza
sólo productos lácteos pasteurizados y con autorización
sanitaria.
- Revisa
la fecha de vencimiento.
Pescados
y mariscos
- Al comprarlos
en establecimientos clandestinos te expones a afecciones o intoxicaciones,
algunas de las cuales pueden causar muertes, por caso la marea
roja.
- Consumí
pescados y mariscos almacenados en frío. El lugar de
expendio debe estar limpio, sin olores ni basuras acumuladas.
- Los pescados
y mariscos no tienen olor, sólo lo adquieren cuando se
inicia la descomposición.
Otros consejos útiles
- Adquirí
alimentos refrigerados y congelados al final de su lista de
compras.
- Utiliza
basureros con tapa y elimina los residuos tan pronto como puedas.
- Preferentemente
consumí carnes, pescados y mariscos cocidos.
- No uses
insecticidas domésticos en lugares donde hay productos
comestibles.
- Lávate
las manos luego de manipular basura y desperdicios.
Separe
los alimentos crudos de los cocidos
Separe siempre
los alimentos crudos de los cocidos y de los listos para consumir.
Use equipos y utensilios diferentes, como cuchillas o tablas de
cortar, para manipular carnes y otros alimentos crudos.
Conserve los alimentos en recipientes separados para evitar el
contacto entre crudos y cocidos.
¿Por
qué?
Los alimentos crudos, especialmente carnes, pollos, pescados y
sus jugos, pueden estar contaminados con bacterias peligrosas
que pueden transferirse a otros alimentos, tales como comidas
cocinadas o listas para consumir, durante la preparación
de los alimentos o mientras se conservan.
|
Reglas de Oro para la preparación higiénica
de los alimentos
-
Elegí alimentos tratados con fines higiénicos.
-
Cocina bien los alimentos.
-
Consumí inmediatamente los alimentos cocinados.
-
Guarda cuidadosamente los alimentos cocinados.
-
Recalentá bien los alimentos cocinados.
-
Evita el contacto entre alimentos crudos y cocidos.
-
Lava tus manos a menudo.
-
Mantené limpias la superficie de la cocina.
-
Mantené los alimentos fuera del alcance de insectos,
roedores u otros animales.
(Estas 9 reglas fueron tomadas de la Organización
Mundial de la Salud –OMS). |
|
