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| ¿Como
debo tratar una intoxicación? ¿Cuales
son las recomendaciones básicas para reponerse?
Conoce aquí los puntos más importantes
a tener en cuenta... |
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Los casos leves de intoxicación por alimentos generalmente
se tratan como la gastroenteritis, con el objetivo principal de
reponer líquidos y controlar las náuseas y los vómitos.
Sin embargo, en los casos serios de intoxicación por alimentos
puede ser necesaria la hospitalización.
¿Cómo
se pueden evitar?
- Lávese
cuidadosamente las manos antes de tocar los alimentos.
- Lávese
las manos después de usar el baño, cambiar pañales,
fumar, sonarse la nariz, toser o estornudar.
- Lávese
las manos después de tocar carne cruda, marisco, aves
de corral o huevos y antes de tocar cualquier otro alimento.
- No utilice
tablas de cortar de madera para cortar el pescado, las aves
o la carne crudos. Las tablas de plástico son más
fáciles de desinfectar.
- Limpie
minuciosamente cualquier superficie o utensilio después
de utilizarlo.
- Cocine
bien las aves de corral, la vaca y los huevos antes de comerlos.
- No consuma
alimentos o bebidas hechos con huevos, aves de corral o carne
crudos o poco cocidos, ni leche u otros productos lácteos
que no estén pasteurizados.
- Lave
todo los productos minuciosamente antes de comérselos.
- Evite
la contaminación cruzada de los alimentos manteniendo
los productos alimenticios, alimentos cocinados y comidas
precocinadas separados de las carnes poco cocidas y de los
huevos crudos.
Tratamiento adecuado
Las
personas usualmente se recuperan de los tipos más comunes
de intoxicación alimentaria en un par de días. La
meta es hacer que la persona mejore y evitar la deshidratación.
- No consumir
alimentos sólidos hasta que la diarrea haya pasado
y evitar los productos lácteos que pueden empeorarla.
- Tomar
cualquier líquido (excepto leche o bebidas cafeinadas)
para reemplazar los líquidos perdidos a causa de la
diarrea y el vómito.
- Suministrar
a los niños un electrolito que se consigue en las droguerías.
Si la persona presenta diarrea y es incapaz de tomar líquidos
(por ejemplo, debido a las náuseas o al vómito),
es posible que requiera atención médica y administración
de líquidos intravenosos, especialmente en los niños
menores.
Si
la persona toma diuréticos, necesita manejar la diarrea
con cuidado. Se debe hablar con el médico, ya que es posible
que sea necesario dejar de tomar el diurético mientras
tenga la diarrea. Sin embargo, los medicamentos NUNCA se deben
suspender o cambiar sin hablar con el médico y recibir
instrucciones específicas.
Para
la mayoría de las causas comunes de intoxicación
por alimentos, el médico no prescribe antibióticos,
ya que éstos realmente pueden prolongar la diarrea y mantener
el microorganismo causante de la intoxicación
en el cuerpo por más tiempo.
Si
la persona ha ingerido toxinas provenientes de hongos o mariscos,
necesitará atención médica de inmediato.
El emergenciólogo tomará las medidas para vaciar
el estómago y remover la toxina.
Dieta
Blanda
Suelen
consistir en alimentos permitidos:
-
CARNES:
vaca, ternera (cocida, asada o al horno sin grasa), pollo
(cocido o asado) sin piel, jamón cocido.
-
PESCADOS,
mariscos al natural.
-
FRUTAS:
Manzana, pera cocidas o en puré. Evitar los cítricos
(Naranjas).
-
SOPAS:
de verduras, de carne, de arroz blanco, todas con poca sal.
-
HUEVOS:
de cualquier forma pero sin aceite.
-
PAN:
blanco ó integral.
-
VERDURAS: todas cocidas, sin aceite.
-
LIQUIDOS:
Agua, manzanilla, etc....
-
LACTEOS:
Yogurt, quesos.
Hay
otros alimentos especialmente prohibidos:
Especias, mayonesa, mostaza, Ketchup, mantequilla, margarina,
vinagre, refrescos, chocolate, café solo o con leche, leche,
alcohol, salsas grasas, frituras, enlatados, embutidos, alimentados
condimentados, tabaco.
Expectativas
y pronóstico
La
mayoría de las personas se recupera de los tipos más
comunes de intoxicación alimentaria en cuestión
de 12 a 48 horas. Sin embargo, se pueden presentar complicaciones
graves con ciertos tipos de intoxicación por alimentos.
Complicaciones:
La
deshidratación es la complicación más común
y se puede presentar a partir de cualquiera de las causas de intoxicación
alimentaria.
Las
complicaciones menos comunes pero mucho más graves pueden
ser:
- Artritis
(Yersinia y Salmonela)
-
Trastornos hemorrágicos (E. coli y otras)
-
Muerte (intoxicación por hongos, ciertos peces o botulismo)
-
Problemas renales (Shigella, E. coli )
-
Trastornos neurológicos (botulismo, Campylobacter)
-
Pericarditis (Salmonela)
-
Dificultad respiratoria, incluyendo la necesidad de soporte
con un respirador (botulismo)
Situaciones que requieren asistencia médica
La
persona debe consultar con el médico si:
- La
diarrea dura más de dos o tres días.
-
Se presenta sangre en las heces.
-
Está tomando diuréticos y tiene diarrea, náuseas
o vómitos.
-
Tiene diarrea y es incapaz de tomar líquidos debido
a náuseas o vómitos.
-
Tiene fiebre superior a 101° F (38,3° C)
Debe llamar al número de emergencias si:
- El
sangrado es excesivo o las heces
son de color marrón o negro.
- Presenta
falta de aliento o dificultad para respirar.
- Presenta
cualquier síntoma neurológico como debilidad,
visión doble, dificultad para hablar o parálisis.
- Presenta
signos de deshidratación (sed, vértigo, mareo
o desmayo).
- Tiene
dificultad para deglutir.
- Puede
tener intoxicación por hongos, pescado, o botulismo.
- Su corazón
se acelera, late con violencia y salta.
Bibliografía:
- Universidad de Virginia. USA.
- Educación Nacional de Seguridad Alimentaria 2008 –
FDA
- Centro Medico de la Universidad de Maryland 2008. USA
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