Temario:
Módulo
1:
Introducciòn
Conceptos generales
Terminos Equivalentes-Glosario-
Cocina Internacional
Módulo
2:
Cocina
de America del Sur
Cocina de Argentina
Módulo
3:
Cocina
de America del Sur
Cocina de Uruguay
Cocina de Paraguay
Cocina de Chile
Módulo
4:
Cocina
de America del Sur
Cocina de Brasil
Cocina de Perú
Módulo
5:
Cocina
de America del Sur
Cocina de Colombia
Cocina de Venezuela
Módulo
6: Cocina
de Centro America I
Módulo
7: Cocina
de Centro America II
Módulo
8: Cocina
de Centro America III
Módulo
9:
Cocina
de Norteamerica
Cocina Mexicana
Módulo
10:
Cocina
de Norteamerica
Cocina de Estados Unidos
Cocina de Canadá
Módulo
11: Cocina
de Africa y Oceanía
|
En
los años 60 fueron los chinos exilados quienes
descubrieron que Norteamérica, y después
Europa, podía ser un buen mercado para sus
platos. Fueron los primeros que nos hicieron conocer
prácticamente en casa las especialidades de
sus países. Algunos fracasaron, como los intentos
de comida rusa por exilados de 1917 o los africanos,
hindúes y pakistaníes que solamente
servían su propia comida en los guettos de
París o Londres donde mantenían su
clientela como un recuerdo para compatriotas desplazados.
