Introducción:

La macrobiótica elimina de la dieta todos los productos refinados como el azucar blanco, el pan blanco, los embutidos, la carne, los dulces industriales, las bebidas alcoholicas y los refrescos industriales.

Introduce las Algas Marinas en la dieta, no como algo puntual y exótico sino como parte del menú diario.
Recupera de nuevo los cereales como parte de la dieta y sobre todo introduce el concepto de que deben de ser integrales y cultivados sin pesticidas.

Adecua la dieta a cada persona según su constitución física, el pais donde vive y la estación del año.Une a la dieta remedios naturales y terapias como el Shiatsu, con lo cual empiezas por la dieta pero te acabas metiendo de lleno en el mundo de la Medicina Natural. La macrobiótica busca el equilibrio emocional y espiritual. La dieta es un poco la excusa para hacerte consciente de que necesitamos equilibrarnos a todos los niveles para vivir felices.

Temario:

Módulo 1: La cocina macrobiotica
Introducción
Equipamiento y utensillos
Insumos básicos

Módulo 2: Descubriendo tu cocina
Técnicas de Lavado y remojo
Técnicas de Cortado
Técnicas y estilos de cocción (cereales, legumbres y vegetales)

Módulo 3: Vegetales
Clasificación
Cualidades Yin y Yang
Energía de los vegetales
Recetas:
Kinpira
Nishime
Pickles
Ensaladas

Módulo 4: Cereales I
Arroz: Características, propiedades, cocción
Arroz: Recetas
Cebada: Características, propiedades, cocción
Cebada: Recetas
Avena: Características, propiedades, cocción
Avena: Recetas
Mijo: Características, propiedades, cocción
Mijo: Recetas

Módulo 5: Cereales II
Productos derivados de los cereales
Seitan
Fu
Soba
Mochi
Recetas:
Sopa con fideos Udon
Ensalada Bulghur
Polenta frita

Módulo 6: Sopas
Generalidades
Miso
Recetas:
Sopa de lentejas
Sopa dulce de vegetales y mijo
Sopa cremosa de zapallo
Sopa de cebolla con mochi

Módulo 7: Legumbres I
Generalidades
Tipos y propiedades
Recetas:
Porotos dulces al horno
Azuki y zapallo
Hummus
Ensalada de porotos, garbanzos y chauchas

Módulo 8: Legumbres II
Soja
Tempeh
Tofu
Recetas:
Tempeh con cebolla de verdeo sauté
Revuelto de tofu y vegetales
Porotos de soja negros y arroz

Módulo 9: Postres
Generalidades
Endulzantes naturales
Recetas:
Pudding de frutas
Tarta de cous-cous y frutas
Tarta de vainilla con frutillas

Módulo 10: Como planificar un menu macrobiotico
Factores a tener en cuenta
Orden al planificar un menú
Variedad y equilibrio
Condimentación y aderezos
Juntando todo! Ejemplo planificación menú completo

Afrodisíacos y Comida Afrodisíaca

Alimentacion Disociada

Alimentos y Nutrición

Ayurveda

Cocina para Adelgazar

Cocina Sana con Microondas

Hacer una Dieta con Exito

El Arte de Conservar