El Delicioso Cau Cau de Pescado al Estilo Peruano
Introducción al Cau Cau
El cau cau es un plato tradicional de la cocina peruana que, en su versión clásica, se cocina con mondongo (estómago de vaca). Sin embargo, la variante con pescado es una alternativa más ligera y rápida de preparar sin perder esa mezcla única de sabores que tanto gusta. A continuación, te llevaré paso a paso para cocinar un exquisito cau cau de pescado.
Ingredientes
Para elaborar el cau cau de pescado necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 gr de filete de pescado blanco
- 4 papas amarillas medianas
- 1/2 taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 ají amarillo licuado
- 1/2 taza de cilantro picado
- 1/2 taza de choclo desgranado
- Jugo de 1 limón
- Caldo de pescado o agua, la necesaria
- Sal, pimienta y comino al gusto
Pasos para la Preparación
Los pasos para cocinar este plato son los siguientes:
- Corta el pescado en cubos medianos y marínalo con sal, pimienta y jugo de limón durante 15 minutos.
- Pela y corta las papas en cubos pequeños y resérvalas en agua para que no se oxiden.
- En una olla a fuego medio, dora la cebolla, el ajo y el ají amarillo licuado.
- Agrega las papas y cubre con el caldo de pescado o agua. Deja cocinar hasta que las papas estén casi listas.
- Incorpora el pescado y el choclo. Cocina a fuego lento hasta que el pescado esté listo.
- Añade el cilantro picado, ajusta la sazón con sal, pimienta y comino al gusto.
- Sirve caliente y disfruta de un auténtico sabor peruano.
Consejos y Variantes
Para un cau cau de pescado perfecto toma en cuenta estos consejos:
- Usa un pescado de carne firme para evitar que se deshaga durante la cocción.
- Evita sobrecocinar el pescado para mantener su textura y sabor.
- Acompaña este plato con arroz blanco y, si te gusta, con una porción de salsa criolla.
Recuerda que siempre puedes ajustar los ingredientes a tus preferencias o experimentar con otras verduras, como la zanahoria o guisantes.
Conclusión
Al final, lo que hace especial al cau cau de pescado es esa combinación de sabores y la simplicidad de su preparación. Anímate a cocinar este típico plato peruano y llevar a tu mesa un pedazo de la rica gastronomía de Perú.