|
|
|
| Sus
múltiples propiedades la convierten en imprescindible
en cualquiera de los meses del año y en la mejor
solución para las estaciones más frioleras.
|
|
Dichas propiedades,
tales como su valor vitamínico y su 'efecto líquido',
vienen avaladas por especialistas que la recomiendan, gracias
a sus altos efectos nutritivos y dietéticos.
Uno de ellos
es, precisamente, este 'efecto líquido': entre el 70 y
el 80% de nuestro cuerpo es líquido o agua, de ahí
el placer e incluso alivio que experimentamos al 'beber', en lugar
de 'comer' un alimento. La sopa, por su alto contenido en agua,
ayuda a la hidratación de nuestro organismo.
La sopa es
un caldo alimenticio elaborado partiendo de una base líquida,
generalmente agua, a la cual se van añadiendo diversos
ingredientes durante un proceso de cocción, que dotan a
éste de propiedades nutricionales y saporíferas
características. Provee sales minerales, agua para la hidratación
del cuerpo y las vitaminas propias de las verduras.
A
continuación se detallan las propiedades nutricionales
de las principales verduras utilizadas para preparar sopa:
Zapallo
Rico en vitaminas
y minerales. Tiene reacción alcalina por lo que neutraliza
los ácidos.
El puré
de zapallo es recomendable en enfermedades renales por su acción
diurética.
Zanahoria
Es la más
mineralizante y vitaminizante de todas las raíces, se la
recomienda para toda clase de enfermos, sin contraindicación.
Es buena para mejorar casos de trastornos cutáneos, como
eczemas, erisipela, psoriasis, contra la inapetencia porque presenta
sustancias aromáticas que posee estimulan el apetito. Suministra
considerable mucina, una sustancia que sirve como ungüento
y lubricante para las membranas mucosas. Ya que presenta fósforo
es excelente como vigorizante para una mente cansada y para los
nervios. Las personas cuya visión es mala con una luz poco
clara (faltante de vitamina A) deben ingerir zanahoria antes de
manejar vehículos en la noche, para que su visión
sea mejor. Los niños alimentados con zanahorias crudas
desde muy pequeños se desarrollan fuertes al comerla cruda
y madura. Limpian sus dientes y regularizan su intestino. Posee
grandes cantidades de vitamina A, lo que la transforma en una
aliada de la piel arrugada y sin vida, el cabello frágil
y las afecciones de la vista. Combate el reumatismo, la gota,
la artritis y los cálculos por su contenido de potasio.
Tomate
Es un alimento
de poco valor energético. El 95% de su peso es agua, cerca
de un 4% son hidratos de carbono. Se le considera una fruta-hortaliza
ya que contiene mayor cantidad de azúcares simples que
otras verduras. Es fuente importante de ciertas sales minerales
(potasio y magnesio, principalmente). De su contenido en vitaminas
destacan la B1, B2, B5, vitamina C y carotenoides como el licopeno
(pigmento que da el color rojo característico al tomate).
Estas dos últimas sustancias tienen carácter antioxidante
con función protectora de nuestro organismo. El tomate
es una de las fuentes principales de vitamina C.
Repollo
Pertenece
a un grupo de vegetales llamado "crucíferas"
y contiene nutrientes necesarios para combatir la oxidación
natural que se produce en el organismo. Entre sus beneficios se
encuentra el de purificar el organismo, retardar el envejecimiento,
regularizar el hígado e intestinos y aliviar los dolores
reumáticos. Es antianémico, antiescorbútico
e hipoglucemiante (es decir que hace descender el nivel de azúcar
en sangre de los diabéticos). Se recomienda su consumo
con poca cocción. Se pueden guardar en la heladera crudos,
sin lavar, bien tapados más de 15 días. El repollo
es un vegetal rico en vitaminas y sales minerales especialmente
calcio, hierro, fósforo y potasio. No se lo debe consumir
frito porque produce indigestión.
Puerro
Es una verdura
que posee propiedades similares a las de la cebolla, aunque en
menor cantidad. Se puede usar crudo (si es tierno) o cocido en
sopas y estofados. Por su valor nutritivo, debe ser usado especialmente
por los anémicos y desnutridos. Presta valiosos servicios
en casos de diabetes, aportando fibra, disminuyendo así
el índice glucémico, esto produce que el azúcar
en sangre no suba demasiado luego de una comida. Es rico en azufre.
Pimientos
o Morrones
Los utilizados
en las comidas son los de tipo “dulce” muy recomendable
especialmente crudo. Gozan de propiedades descongestionantes,
estimulantes y por supuesto, resaltan el sabor y el color de muchas
comidas. Contienen mucha vitamina C.
Perejil
Es empleado
como condimento saludable. Rico en potasio, calcio y magnesio.
Contiene vitaminas A, B y C. Es muy saludable mezclado con las
ensaladas. Se ha comprobado que el perejil posee propiedades diuréticas,
estomáquicas, febrífugas y carminativas.
Brócoli
Es una verdura
originaria de Italia, muy valorada por los romanos. Su valor reside
en que presenta elementos químicos que se encuentran en
el cuerpo como agua, cloro, flúor, hierro, potasio, oxígeno,
azufre, calcio, magnesio y manganeso. Además de fósforo
y sodio. Una verdura muy completa para todas las edades, sobretodo
cuando se necesita una dieta antirraquítica.
Berenjena
Contiene mucha
cantidad de agua aunque su porcentaje de hidratos de carbono,
proteínas y grasas es muy bajo. No posee fibra. El mineral
mayoritario es el potasio, además de pequeñas cantidades
de calcio, magnesio y fósforo. Respecto al contenido vitamínico
destaca su pequeña cantidad de vitamina C, provitamina
A y folatos. Se la debe consumir siempre cocida, nunca cruda.
Cebolla
Es una verdura
muy completa, gran aliada de la salud. Valorada en la antiguedad.
Se sostiene que es un suave neutralizador de ácidos y un
estimulante digestivo. Facilita la asimilación de proteínas.
En la diabetes da magníficos resultados, pues la sustancia
que encierra hace bajar el azúcar de la sangre, para esto
se recomienda tomar zumos crudos en sopas o simplemente comer
cebollas enteras. Promueven la secreción interna de las
glándulas endócrinas.
Es rica en
silicio lo que facilita la curación de enfermedades epidérmicas,
suaviza nuestro cabello dándole brillo y flexibilidad y
fina textura a las uñas.
Papas
La papa es
un tubérculo con alto valor nutritivo. Es una fuente de
vitaminas, proveyendo cerca del 40% de la dosis diaria recomendada
para la vitamina C. También contiene vitaminas del complejo
B. Rica en algunos minerales, como el potasio. Una fuente de fenoles,
compuestos que pueden tener un papel importante en la salud. Virtualmente
libre de grasa. Casi libre de azucares solubles. De baja densidad
energética - la papa 'llena' con muy pocas calorías.
Rápidamente digerible. Una fuente de proteína de
alta calidad, asi sea deficiente en metionina, aminoácido
esencial. Se debe descartar el consumo de las partes verdes de
la papa, ya que son tóxicas.
Pollo
La carne
del pollo es un alimento plástico, es decir que tiene la
propiedad de contribuir a formar la propia estructura de los tejidos,
los nutrientes plásticos por excelencia son las proteínas,
su carne puede compararse con mucha ventaja a otras carnes utilizadas
dentro de nuestra cocina, su grasa es más fácil
de digerir y más rica en ácidos grasos esenciales,
con un alto contenido en nitrógeno no-coagulable, excelente
sabor y jugosidad, que contribuye a darle ese aroma tan apetitoso
que facilita la secreción de jugos digestivos, es energético,
o lo que es igual una ración de 100 gramos de pollo proporciona
un 10 por ciento del aporte energético requerido diariamente,
un 50 por ciento del proteico, un 35 por ciento del hierro (100
por ciento si lo que se suministra es hígado), del 25 al
60 por ciento del complejo vitamínico B (mayor porcentaje
si lo que se suministra es hígado). Es una buena fuente
de minerales, como el hierro y en menor cantidad el calcio, también
sodio, potasio, magnesio, calcio, hierro, fósforo, azufre,
cloro y yodo.
Aunque los
investigadores no han podido probar que la sopa de pollo ayude
a curar el resfriado común u otras enfermedades, los médicos
y los investigadores han desarrollado teorías para explicar
las aparentes propiedades curativas de este remedio casero popular.
Algunos investigadores han planteado que el vapor de la sopa de
pollo puede abrir la nariz y garganta congestionadas; mientras
que otros han sugerido que ciertas propiedades naturales, inherentes
a la sopa de pollo, pueden disminuir la inflamación asociada
con el resfriado común, brindando así algún
alivio de los síntomas. |
