1	Subtítulos Diferentes Tipos de Alga Cocinando con Algas Recetas utilizando Algas - Consiga Alga Fucus AQUI -
	Hay algas tan simples que están compuestas de una sola célula y otras tan grandes que forman muros naturales en los fondos marinos.

Muchas de las personas cuya dieta no sea estrictamente vegetariana ingieren algas casi todos los días, quizás sin saberlo. Aunque no se vean a simple vista, entre otros muchos usos está el de cuajar postres fabricados con leche, helados, zumos de frutas… Las algas contribuyen a dar a estos productos alimenticios una textura y aspecto más agradables. En otros países (Japón, Chile, Islandia, Centro de Europa, Sur de Gales…), las algas son alimentos integrantes de la alimentación cotidiana.

Adquirir algas no supone un gran problema, por lo menos el producto en estado seco, ya que actualmente se comercializan en la mayoría de las tiendas de herbodietética y herboristerías.

Diferentes Tipos de Alga

Algas pardas:

• Nori (ova marina, laver, sloke, slake): rica en proteínas y provitamina A, combina bien con alimentos fritos.
• Nishime Kombu (wrack, tangle, carweed): aporta yodo, potasio y da sabor, ablanda y endulza.
• Ito Wakame: es rica en calcio, potasio, vitaminas del grupo B y C, combina con vegetales cocinados.
• Hiziki: es rica en minerales tales como potasio, hierro, calcio y oligoelementos, combina bien con plantas de raíz (remolacha, zanahoria…).
• Arame: es rica en yodo y calcio, de sabor ligero y textura blanda.
• Alaria (wing kelp, murlins, dabberlocks): es rica en vitaminas y minerales, se utiliza como ingrediente en sopas.

Algas rojas:

• Dulse: rica en minerales como el hierro, el potasio, el fósforo y proteínas, combina bien con cereales cocinados.
• Agar-agar (Shiro kanten): rica en fibra soluble, es una gelatina suave y nutritiva.
• Carragaheen (musgo de Irlanda): rica en hidratos de carbono complejos, potasio y calcio, es gelatinosa y espesante.

Algas azules:

• Espirulina: una microalga rica en proteínas y aminoácidos. Generalmente se vende en comprimidos.

Cocinando con Algas

Datos para la Preparación de algas

• En el caso de que contengan arena o demasiada sal, deben lavarse con agua fría.
• Todos los tipos de algas que se compran "en seco" necesitan de un remojo de unos 20 minutos como mínimo. El remojo hace aumentar hasta 7 veces su volumen en seco.
• Una vez remojadas, las algas verdes, pueden ser cortadas en tiras en el sentido de su crecimiento.
• Las algas negras se pueden picar, deshacer en seco o cocinar enteras.
• Las agar-agar se cortan indistintamente antes o después del remojo.
• El alga kombu necesita un mínimo de 45 minutos de remojo y 30 minutos de cocción. Se aconseja aprovechar el caldo para cocinar legumbres y elaborar sopas y salsas.
• Las algas hijiki se consumen preferiblemente en invierno. Su sabor es muy fuerte, por lo que se utilizan en pequeñas cantidades. Se preparan guisadas, en sopas, budines, etc. Se remojan ½ hora y tardan otra ½ h en cocinarse. Una vez cocinadas no es aconsejable recalentarlas.
• El alga wakame se utiliza en infinidad de platos, pero su principal aplicación es sin duda en las sopas de miso. Tarda unos 15 minutos en completar su remojo y de 5 a 15 minutos en cocinarse, pero también se puede comer cruda en ensaladas.
• El alga nori no necesita tiempo de remojo pues se suele consumir tostada. Para tostarla se utiliza la sartén o se aplica directamente sobre la llama, hasta que toma un tono entre verde y dorado. Se corta en trocitos con la tijera o se espolvorea triturándola con las manos sobre cereales o sopas. Es rica en fósforo y tiene un cierto sabor a sardina.
• El kanten se utiliza fundamentalmente en: flanes, cremas, salsas frías, ensaladas, para espesar sopas o potajes y como base de gelatinas de frutas.
• Limpiar el alga con un paño o bien lavarlas para sacar la arena y los restos de sal de mar, y cortarlas con tijeras. Cocinar con porotos, lentejas y legumbres en general en una cantidad de 2 cm, poniéndolas al principio de la cocción junto con el agua.

Recetas utilizando Algas

Del alga Nori Sobre la llama de la hornalla, que debe estar a fuego mediano ir pasándola de los dos lados hasta que se ponga crocante y comerla así, sola o espolvoreándola sobre el arrozo las verduras. Se recomienda de ½ a 1 hoja diaria con las comidas.

Algas Hiziki Lavarlas muy bien escurrirlas y dejar en remojo 10 minutos. Usar el agua del remojo durante la cocción. (1 o 2 cucharadas)

Se comen pequeñas cantidades acompañando el arroz integral y otros complementos (mas o menos un cucharada abundante 2 o 3 veces por semana).

Plato equilibrado muy fortificante con proteínas

Algas y verduras

Ingredientes:

• 1 cucharada de algas Hiziki.
• 1 porción de tofu o de seitan (proteínas vegetales).
• 1 zanahoria.
• 1 cebolla.
• 1 nabo pequeño (sino hay fresco usar el seco).
• 1 poco de berros frescos o algunas hojas de Akusai o las de rabanito o nabo.
• Salsa de soja a gusto.

Preparación: Lavar bien las algas Hiziki y ponerlas 10 minutos en remojo. Cortar la cebolla bien chiquita, la zanahoria y el nabo en rodajas ( En caso de que este también sea seco, hay que cortarlo y ponerlo en remojo 10 minutos).

Acomodar en una cacerola con dos porciones de algas de las proteínas vegetales, el alga Hiziki, con el agua agregarle una cucharada de salsa de soja, incorporar mas agua para cubrir todos los ingredientes y cocinar 45 minutos. Agregar luego las hojas verdes picadas a último momento y apagar la hornalla.

Se acompaña con algún cereal como arroz integral o una porción de mijo o trigo burgol.

Algas Hiziki con Zanahorias

Ingredientes:

• 1 cucharada de Hiziki lavada y remojada
• ½ cucharadita de aceite de sésamo (opcional)
• 1 cucharadita de salsa de soja
• 1 cucharadita de perejil picado

Preparación: Lavar muy bien las algas, ponerlas en remojo durante 10 minutos, luego ponerlas a cocinar durante 5 minutos a fuego fuerte y destapadas para que despidan el olor fuerte. Luego incorporar La zanahoria y tapar la cacerola.

Cocinar durante 20 minutos a fuego mínimo. Agregar el aceite de sésamo y la salsa de soja y el perejil y dejar unos minutos para que se fusionen los sabores y apagar. Comer una cucharada acompañando el arroz integral 2 o 3 vese por semana.

Alga Wacame

Se usan generalmente en sopas de verduras para fortificar el caldo con gran aporet de vitaminas y minerales. 

Verduras con algas Wacame

Ingredientes:

• 2 cm de algas Wacame
• 1 cebolla
• 1 trozo de zapallo o calabaza
• 1 choclo
• 1 puerro
• 1 rama de apio1 zapallo
• 1 cebolla de verdeo
• 1 manojo de perejil
• 1 manojo de berros
• sal marinas a gusto

Preparación: Lavar muy bien las verduras, poner ¾ litros de agua a hervir, y agregar el alga previamente lavada, ir incorporando la cebolla cortada en cuadradillos y él zapallo cortado en cubos. Aparte desgranar el choclo con un cuchillo agregando los granos y también el marlo que le darán rico sabor y consistencia. Dejar hervir 5 minutos. Luego agregarle el apio, el puerro picado y el zapallito en rebanadas finas. Dejar cocinar unos minutos más hasta que las verduras estén tiernas pero no recocidas, agregarle la cebolla de verdeo, el perejil y los berros finamente picados. Apagar, dejar 2 a 3 minutos la olla tapada y luego servir.